El formaggio è un prodotto comune nelle nostre diete. È ottimo prenderlo come aperitivo accompagnato da un buon vino o come prodotto principale in una delle nostre ricette. Oggi vogliamo presentarvi uno molto particolare: il formaggio di La Serena. Uno dei migliori prodotti della gastronomia di Estremadura che, sebbene non abbia la popolarità di altri della stessa comunità autonoma, ne gode Denominazione di Origine Protetta (DOP) dal 1996. Le sue molteplici proprietà nutritive e la sua unicità in termini di produzione e lavorazione fanno di questo derivato caseario a cremoso manjar. Scopri qui com'è in modo da non esitare a provarlo alla tua prossima visita nella comunità dell'Estremadura!
Dove viene prodotto il formaggio La Serena?
En Badajoz, che è una delle due province che compongono la comunità, è la regione di La Serena. Qui vivono comodamente in giro 400.000 pecore. La maggior parte di questi sono della razza autoctona del territorio, la pecora merino, che ha la sua caratteristica principale nel grande adattamento all'ambiente naturale. E, va notato che i formaggi e le torte che ne derivano sono gli unici in Spagna realizzati esclusivamente con latte grezzo da questa razza.
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Formaggio DOP di La Serena
La Denominazione di Origine è stata creata nell'anno 1991 Data in cui la celebrazione del Fiera nazionale del formaggio di Trujillo, che finì per diventare il suo impulso definitivo. Ma questo derivato lattiero-caseario non ha avuto successo fino al 21 giugno, 1996 quel sigillo di qualità. Dovresti sapere cos'è il DOP il più vecchio della comunità autonoma dell'Estremadura. Dove ci sono solo altri due bolli coperti da un marchio di qualità nel settore dei formaggi, tra i quali il famoso Torta del Casar.
Attualmente ci sono circa 20 industrie che si dedicano all'elaborazione di ciò formaggio di La Serena. E questi sono distribuiti in 21 comuni dalla zona di produzione. Che rappresentano il 14% dalla superficie di Badajoz.
Elaborazione
Come abbiamo già accennato prima, la creazione del file formaggi di La Serenviene effettuata con il latte crudo di pecora merino. Che coagula con yerbacuajo a temperatura ridotta, tra i 25 ei 30 gradi. In questo modo si ottiene la cremosità di questo prodotto, con un pizzico di amaro che viene attribuito al caglio naturale ma squisito per il palato. Inoltre, assaggiandolo puoi percepire che è un leggermente salato e molto grasso, Con retrogusto piccante.
D'altra parte, il metodo di la salatura avviene manualmente, in modo che ogni pezzo venga trattato individualmente con sale sfregando. Infine, il formaggio viene stagionato giorni 60 in tavole di legno che vengono introdotte nelle camere d'aria, dove si trovano capovolgono quotidianamente.
Le sue proprietà nutritive
El formaggio di La Serena non solo è un prodotto squisito per il tuo palato, ma fornisce anche grandi benefici per la tua salute. Questo fornisce minerali come calcio, fosforo e zinco, oltre a vitamine A, D ed E, oltre a un'elevata quantità di antiossidanti naturali. Ma questo non è solo lì, perché questo derivato del latte fornisce anche una grande quantità di peptidi bioattivi che aiutano il funzionamento del nostro corpo.
Infatti il consumo di questo formaggio con DOP è aumentata negli ultimi anni. Soprattutto per la maggiore conoscenza che il cliente ha di tutti i suoi qualità positive e recensioni entusiastiche che è stato descritto da alcuni dei più noti esperti gastronomici del mondo. Inoltre le industrie produttrici hanno saputo adattarsi perfettamente alle nuove richieste del mercato. Punto chiave per comprendere questa crescita esponenziale.
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La grande differenza
È un prodotto così metodicamente elaborato che per la fabbricazione di un chilogrammo di questo formaggio di La Serena la produzione di 15 pecore merino. Questo è così a causa di questo animale nativo della zona che possono essere solo estratti 0,35 litri al giorno. Questo aspetto rende la produzione di questo latticino una delle più complesse del settore, ma che raccoglie il miglior risultato. Perché il latte di questa pecora ha un contenuto minimo di uno 5% di proteine e 7% di grassi.
Come puoi vedere, il file formaggio di La Serena, è un prodotto che sta vivendo un boom di popolarità. Conoscevi questo derivato del latte? È un prodotto della zona dell'Estremadura che, senza dubbio, dovresti provare se visiti questa regione spagnola. Che gusto!
