El Parmigiano Reggiano È uno dei formaggi più antichi e pregiati del mondo. È intrinsecamente legato al territorio in cui viene prodotto. Oggi continua ad essere prodotto come è stato per nove secoli, in a Fatto a mano e totalmente naturale, senza additivi, solo con latte, caglio e sale. In questo articolo ve ne presentiamo fino a quattro ricette natalizie innovative che caratterizzano questo prodotto. Sorprendi i tuoi ospiti preparando deliziose prelibatezze dove il contrasto sapori e consistenze Ti permetteranno di vivere esperienze gastronomiche uniche per concludere l'anno!
Considerato il 're' dei formaggi, le origini di Parmigiano Reggiano risalgono al Medioevo. In quel periodo i monaci benedettini promossero la ricerca di un formaggio che durasse a lungo. Per fortuna l'hanno trovato asciugando la pasta e aumentando la dimensione dei pezzi, con cui sono riusciti a prolungarne il consumo ed estenderlo oltre la sua zona di produzione.
Il primo riferimento scritto a questo formaggio risale al 1254 Si trova in atto notarile del fascicolo dello Stato di Genova (Italia), in cui la caseus parmense. Sebbene, senza dubbio, il testo più rappresentativo in cui appare sia datato 1344Quando Giovanni Boccaccio descrive nel suo famoso "Decarmeron" la regione di Bengodi. Nel lavoro menziona una montagna di parmigiana grattugiato dove venivano arrotolati "maccheroni e ravioli". In questo modo, indicava l'uso che questo formaggio poteva essere fatto in cucina. Dopo tanto tempo, oggi si possono fare ricette natalizie innovative con lui.
Un formaggio, un territorio
Non riesco a capire il file Parmigiano Reggiano senza collegarlo all'area in cui è realizzato: Emilia Romagna. La regione ha una superficie di 10.000 km2 comprendente le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova (ad est del fiume Po) e Bologna (a ovest del fiume Reno). Qui si produce il latte, trasformato in formaggio, stagionato (per un minimo di 12 mesi), confezionato e se necessario grattugiato.
L'unione di questo formaggio al suo territorio va ben oltre una questione puramente tradizionale o culturale. È legato al fatto che ha la sua origine nell'uso di latte grezzo che si verifica esclusivamente in questa zona. È un latte speciale, caratterizzato da una singolare ed intensa attività batterica della flora microbica autoctona. Tutto questo è influenzato da fattori ambientali e da foraggi, erbe e fieno consumato dalle mucche dedite alla produzione di Parmigiano Reggiano.
Quattro innovative ricette natalizie
Se vuoi sorprendere questo Natale, osa con questi piatti originali e ricchi di sapore. Ricette natalizie innovative adatto a tutti, dal Parmigiano Reggiano, oltre ad essere un latticini senza lattosio, presenta altri eccezionali cualidades intrinseco. Spiccano la digeribilità, l'alto contenuto di calcio presente in forma biodisponibile o l'assenza di additivi e conservanti. Ma è anche fonte di minerali, delizia e delizia organolettica. Per queste caratteristiche questo prodotto è un alimento fondamentale nella dieta di tutti. Dai bambini agli anziani, passando per gli sportivi che trovano in questo formaggio un apporto energetico del tutto naturale.
Bocconcini di focaccia, rosmarino e pomodorini
Ingredienti per 8 persone:
- 150 g di farina 0
- 150 g di farina manitoba
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 120 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 ml di acqua
- Cucchiaio di olio d'oliva 1
- 1 cucchiaino di sale fino
- Timo fresco
- Pepe
- Pomodorini 12
Aggiungere le due farine, il lievito, il Parmigiano Reggiano timo fresco grattugiato e mescolare a bassa velocità, aggiungendo acqua e olio d'oliva. Successivamente, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico e aggiungete il sale verso la fine dell'impasto. Mettete l'impasto in una ciotola e fatelo lievitare fino a raddoppiarlo, coprendolo con della pellicola.
Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in 12 pezzi dello stesso peso e formate una palla. Posizionare le palline negli stampini unti con un getto d'olio. Fai una croce sulla superficie di ogni pallina e mettici sopra un pomodorino. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti.
-O-
Crema di albicocche, lamponi e Parmigiano Reggiano
Ingredienti per 6 persone:
- 200 ml di panna fresca
- 50 ml di latte
- 2 tuorli d'uovo
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 4 albicocche
- ½ baccello di vaniglia
- 20 g di zucchero di canna
- 100 g lamponi
- Un po 'di fiori di lavanda per uso alimentare
Lessare la panna e il latte con la bacca di vaniglia e, nel frattempo, sbattere i tuorli in una ciotola fino a quando avranno più volume. Versare sopra il latte caldo, aggiungere il Parmigiano Reggiano e mescolare. Distribuire negli stampini le albicocche tagliate a metà, alcuni lamponi e alcuni petali di lavanda. Versare il composto preparato all'interno e cuocere a bagnomaria (iniziando con acqua calda) in forno preriscaldato a 120 °. Per circa un'ora o fino a quando la crema appare compatta ai bordi e traballante al centro.
Sfornate e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2 ore. Cospargere la superficie della crema catalana con zucchero di canna e fiamma con una fiamma ossidrica prima di servire. Ne hai già un altro pronto ricette natalizie innovative con questo ottimo prodotto gourmet!
-O-
Torta salata alle rose di Parmigiano, patè di pomodori secchi e mandorle
Ingredienti per 8 persone:
- 140 g di latte intero
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 80 ml di acqua
- 20 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 150 g di concentrato di pomodoro secco
- 80 g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g di mandorle
Aggiungere al frullatore i due tipi di farina, lievito, acqua e olio. Amalgamate tutti gli ingredienti e poi impastate per circa 15 minuti, aggiungendo il sale verso la fine, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare finché non raddoppia di dimensioni (circa 2 ore).
Trascorso questo tempo stendete la pasta su una spianatoia infarinata e con il mattarello formare un rettangolo di circa 45 × 30. Distribuire sull'impasto, a 2 cm dai bordi, il concentrato di pomodoro secco e spolverare con il Parmigiano Reggiano e mandorle sfilettato. Arrotolare in un cilindro stretto con la piega verso il basso.
Con un coltello affilato, tagliate a fette di circa 3-4 cm di spessore e mettetele una accanto all'altra in uno stampo rivestito di carta forno. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti. Cuocere la torta in forno già caldo a 190 ° per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
-O-
Ruote di uvetta, noci e Parmigiano Reggiano
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rettangolo di pasta sfoglia
- 100 grammi. fiocchi di Parmigiano Reggiano
- 80 gr. Noci
- 60 g. Uvetta
- Timo fresco
- 1 uovo
- 200 gr. di mascarpone
- 60 g. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di miele d'acacia
- Pepe bianco
Ultimo dei nostri ricette natalizie innovative. Sbattete leggermente l'uovo con un cucchiaio di latte. Stendere il rettangolo di pasta sfoglia, spennellarlo con l'uovo e coprirlo con la Parmigiano Reggiano. Completare con noci tritate e uvetta. Cospargere con foglie di timo e arrotolare fino a formare un cilindro. Tagliare fette di 1 cm. spesse e mettetele su una piastra ricoperta di carta da forno. Spalmare leggermente con l'uovo sbattuto e infornare a 180 ° C per 10-12 minuti. Mescola il mascarpone, la Parmigiano Reggiano grattugiato e miele. Aggiungere pepe bianco a piacere. Servire le forme con la crema di formaggio.
Divertiti a farli ricette natalizie innovative per deliziare il palato dei tuoi parenti!
