Negli ultimi anni abbiamo sentito la parola salchipapà grazie ad una canzone di Leticia Sabater. Ma cos'è veramente questo? Vi raccontiamo tutto su questo piatto tipico del fast food sudamericano.
Cos'è il salchipapa?
La salchipapà È uno dei piatti fast food più famosi dell'America Latina. Una ricetta veloce e semplice. È composto da fette di salsiccia e patatine fritte. Sebbene possa essere consumato solo così, solitamente viene accompagnato da innumerevoli guarnizioni. I più comuni sono senape, maionese e ketchup, ma è possibile aggiungere anche olive, insalata di cavolo, uova o prosciutto.
Come abbiamo sottolineato, la ricetta è molto semplice da realizzare, poiché in soli venti minuti sarà pronto. La prima cosa da fare è sbucciare, lavare e tagliare le patate. Friggere in abbondante olio per circa quindici minuti. Aggiungi le salsicce nella stessa padella e friggi per altri cinque. Impiattate il tutto su carta assorbente, condire a proprio piacimento di sale e infine aggiungere la guarnizione desiderata.
Un tesoro culinario nato in Perù
Le origini del salchipapà Risalgono al Perù degli anni 50. Le strade di Lima erano testimoni di scarsità e alti livelli di povertà. Per questo motivo iniziarono a nascere bancarelle ambulanti dove venivano offerti spuntini modesti per aiutare le persone svantaggiate. Sebbene in altri paesi esistessero già alternative al fast food, come ad es pesce e patatine nel Regno Unito, nel paese andino lo è stato considerato qualcosa di esotico.
A poco a poco è stato fatto molto popolare, che ha portato sempre più persone a scendere in piazza per allestire i propri banchi di vendita. Ciò ha attirato sempre più clienti, raggiungendo diversi livelli della società. Il decennio successivo vide l'esplosione di questa ricetta, entrando a far parte dei menù di innumerevoli ristoranti. Inoltre, stava già cominciando a farlo attraversare i confini, implementato con grande successo in paesi come Venezuela, Argentina o Ecuador.
Nella varietà c'è la spezia
Come abbiamo sottolineato, questo piatto può esserlo accompagnato da numerose guarnizioni, ma ne esistono anche diverse varietà. Nello stesso Perù esistono versioni a seconda della zona. Nella zona più vicina al Rio delle Amazzoni si trova il Salsiccia amazzonica. Ciò include, oltre a salsicce e patate, fette di chorizo, salumi, uova, platani fritti e peperoncino.
Al di fuori del paese andino troviamo anche ricette con il suo tocco locale. In Ecuador si divertono papipollo, un antipasto di patatine fritte e straccetti di pollo accompagnati da salse diverse. A titolo di curiosità, va notato che nel 2019 la città di Quito ha raggiunto il record per la salsiccia più grande del mondo. Da parte sua, in Venezuela troviamo il choriyuca, a base di chorizo e yucca bollita.
Sud America, più che salchipapa
L’America Latina è un crogiolo di culture e gastronomia. Una regione in cui sono tanti i piatti che uniscono la tradizione con piccoli tocchi di altre tipologie di cucina provenienti da tutto il mondo. Lo stesso vale per il fast food. Prestiti esteri, tralasciando i prestiti esteri, sono numerosi i piatti tratti da questo tipo di ricettari. L'aumento di questi è dovuto al nuove abitudini di vita in cui il cittadino vive immerso.
Tra i piatti veloci più conosciuti abbiamo trovato il arepas. Molto popolare in Venezuela e Colombia, è una sorta di panino ripieno. Elaborato a base di pasta di farina di mais, circolare e appiattito, viene solitamente riempito con pollo, formaggio o uova. E in Argentina ne troviamo un altro re degli antipasti, Ne parliamo Choripan, che come indica il nome, è un chorizo arrostito all'interno di un pane stile. hot dog.
Quello che era iniziato come un piatto rivolto ai più disagiati è diventato un vero successo della gastronomia sudamericana. Ed è quello il salchipapà È un piatto semplice da vivere, ma con un sapore che piace ai bambini e agli adulti. Se non l'hai provato, cosa stai aspettando?
