Hai mai sentito parlare di cottura lenta? Se non hai mai sentito o capito cosa significhi, in questo articolo ti diremo in dettaglio di cosa si tratta. Una tecnica culinaria ricca di benefici e che non ti lascerà indifferente.
Un ritorno alla cucina delle nostre nonne
Le nuove abitudini di vita presenti oggi hanno portato poco a poco a consumare a alimenti più elaborati, ricette semplici e junk food. È perché abbiamo sempre meno tempo per cucinare o per semplice comodità. Anche così, ogni volta possiamo vedere come il cottura lenta. Che cosa significa? Bene, molto semplice cuocere a fuoco lento. Quello che facevano le nostre mamme e nonne con ingredienti locali e di stagione.
Gli elettrodomestici, come i microonde o le pentole a pressione, sono relativamente nuovi, non esistevano prima. Per quello che è stato fatto il cibo a fuoco basso nelle casseruole di una vita. Questa formula ha portato a piatti ricchi di sapore, che si gustano fino all'ultimo boccone. E c'era tempo per intingere il pane fino a quando il piatto è pulito. Questo è fondamentalmente ciò che la tecnica di cui stiamo parlando vuole recuperare: tornare a ciò che era prima.
Come si fa la cottura lenta?
Anche se può sembrare così cottura lenta perderai molto tempo in cucina, non è del tutto così. È vero che, a seconda della ricetta, ci vorrà più tempo che cucinare in una pentola espressa o chiamare una qualsiasi catena alimentare, ma non devi essere sempre consapevole del fuoco. Se non hai tempo, puoi sempre cucinalo quando vuoi e conservarlo in frigorifero o nel congelatore.
Per preparare queste ricette devi solo mettere gli ingredienti nella pentola e lasciarli cuocere. Dovrete solo rimestare di tanto in tanto, con un mestolo di legno, e aggiungere quanto necessario. Saprai che il piatto è pronto quando controlli che il cibo abbia un consistenza e sapore ottimali. Al giorno d'oggi ci sono chiamate sul mercato fornelli lenti, dei pentolini collegati alla luce che mantengono a lungo la temperatura.
I vantaggi di questa tecnica
Come abbiamo già detto, il cottura lenta È una tecnica che ci porta molteplici benefici. Non solo per il nostro tempo e le nostre tasche, anche alla nostra salute. Cucinare i prodotti a fuoco basso è infinitamente meglio che mangiare cibi ultra lavorati o cibo spazzatura. Quando prepariamo questi piatti in modo tradizionale, controlliamo il tipo di ingredienti che utilizziamo, poiché di solito lo facciamo cucinare materiale di prima qualità.
Possiamo anche controllare la quantità di sale e grasso che usiamo, qualcosa che la nostra salute ringrazierà. A sua volta, il sapore e la consistenza del cibo risulteranno esaltati, poiché la cottura a fuoco basso fa sì che i prodotti espellano i propri succhi, non alterare i nutrienti essenziali di essi. In questo modo è possibile sfruttare le vitamine, le proteine e gli amminoacidi essenziali di tutti gli ingredienti.
Cottura lenta vs. sottovuoto
Come abbiamo visto, il cottura lenta È la tecnica essenziale per creare piatti tradizionali di dieci. Anche così, c'è un'altra formula che si sta facendo strada e che è diventata il suo principale concorrente. Riguarda vuoto. Questa tecnica di ispirazione francese è un'altra modalità che ce ne offre piatti squisiti e naturali, realizzato in un modo che mescola tradizione e modernità.
vuoto è una tecnica di cottura sottovuoto molto utilizzata nei migliori ristoranti per poter realizzare alcune ricette perfette, in cui il cliente gusta piatti ricchi di varietà e sapore. Gli alimenti cucinati con questa formula vengono confezionati sottovuoto e immersi in acqua per essere cotto a bassa temperatura. Grazie a ciò, il suo sapore si conserva meglio e si ottengono prodotti con consistenza e struttura uniformi.
Si dice che la tecnica francese sia migliore della cottura lenta, ma non c'è motivo di affrontarli, sono complementari. Entrambi mettono in primo piano il prodotto di qualità, risultando in piatti pieni di sapore e profumo tradizionali, qualcosa che ci piace sempre di più e che, per fortuna, torna ai nostri giorni. Cosa c'è di meglio che mangiare qualcosa che ci ricorda le nostre nonne?
