In questo periodo sono tanti i prodotti davvero interessanti, tra cui la nostra protagonista di oggi, la castagna. Un frutto del castagno che comincia a trovarsi all'inizio dell'autunno e si conserva fino alla fine dell'inverno. Scopriremo presto cosa ci offre questo frutto.
La castagna è un frutto davvero interessante poiché ha potere saziante. È ricco di carboidrati di qualità e ci fornisce molte fibre. È un frutto che ha anche poco valore calorico rispetto alla frutta secca poiché 100 grammi ci forniscono solo 180 calorie e quando li mangiamo ci sentiamo davvero sazi. Ciò rende la castagna un alimento interessante per molte diete.
Grazie al loro apporto di composti fenolici, hanno potere antiossidante e sono ricchi di minerali come calcio, magnesio e fosforo. Forniscono inoltre vitamine del gruppo B, E e C. Inoltre hanno un basso contenuto di sodio, per cui vale davvero la pena tenerne conto in questo tipo di dieta.
Conservazione e cottura delle castagne
La castagna spagnola viene solitamente raccolta in Galizia dove è molto apprezzata IGP proprio e Castilla León. La qualità delle castagne provenienti da questi luoghi è davvero elevata. Anche se i frutti più grandi sono i più attraenti, l’importante è che siano puliti e non presentino danni o buchi visibili.
Conservateli in un luogo fresco, privo di luce e aerato, come se avessero bisogno di respirare, evitate i sacchetti di plastica. Se seguite questi consigli le vostre castagne potranno durare diversi mesi. Potete anche congelarli crudi, con un piccolo taglio, oppure già cotti. Un buon metodo di conservazione e un prodotto squisito è quello di fare le castagne sciroppate.
In cucina la castagna È molto più versatile di quanto sembri. Oltre ad arrostirli, praticando un piccolo taglio affinché non esplodano, si possono anche lessare. Una volta cotti, possono essere utilizzati, ad esempio, in zuppe, creme, accompagnando carni e stufati di legumi.
In pasticceria è un ingrediente da tenere in considerazione, può essere incorporato in torte e biscotti. Infine, non possiamo non citare la farina di castagne, un ingrediente delizioso in grado di conferire aromi davvero particolari alle nostre preparazioni.
