Questo lunedì è iniziato il 32 Sala dei buongustai a Madrid. Presentiamo alcune delle notizie e delle informazioni che abbiamo potuto scoprire nello spettacolo e che continueremo a sviluppare durante i giorni in cui si celebra.
(Puoi già vedere il resto negli articoli I, II y III di questa edizione)
Il Cebadero nella sala dei buongustai
Il Cebadero presenta per la prima volta carne bovina certificata priva di antibiotici e dall'utilizzo di grassi animali e olio di palma. La certificazione è convalidata da un sigillo di qualità di un certificatore indipendente. In questo modo vengono effettuati controlli settimanali sull'alimentazione, sugli animali e sulle carcasse del macello.
Questa è una delle più grandi aziende agricole di Europa che ingrassa più di 10.000 capi all'anno di razze come: Limousin, Berrenda in rosso, Charolais, Blanzo blu belga, Asturiana de los Valles e Simmental. Si trova nella provincia di Toledo. Dalla sua sede mercamadrid distribuisce a tutti la carne fresca e stagionata Spagna.
Silos di gin
È nato Silos di gin, un gin premium originario di San Domenico di Silos. Recuperato da un'antica formula dei monaci benedettini, è stato presentato quest'anno al Gourmet Lounge. “Recuperare la formula e fare i test ci ha messo più di quattro anni per arrivare a un prodotto equilibrato. Gusto eccellente al palato e profumo squisito ”, ha commentato. Jose Carlos Gonzalez, precursore dell'idea di recuperare questo distillato.
La produzione viene effettuata con 14 distillati botanici, tra cui: ginepro, lavanda, radice di ortica, rosmarino e mirtilli. Silos di gin Sta iniziando a commercializzare e sta cercando distributori dappertutto Spagna.
Quiole, la soia andalusa
Con l'intenzione di zoomare su questo Gourmet Lounge più vino da Jerez e le sue note organolettiche alla nostra cucina, è nata quiole. Una salsa a base di vino profumato, aceto Jerez, zucchero di canna e spezie varie. Con un colore molto simile alla soia e un aroma rotondo e un sapore unico.
È un prodotto per tutti i buongustai che vogliono esplorare nuove sensazioni e giocare con il palato. Perfetto per realizzare ricette innovative e abbinarlo, ad esempio, alla cucina giapponese. Senza dubbio una salsa molto interessante.
Polpa di granchio blu
Questa polpa di granchio blu (Portuno Pelagico) di colore bianco e molto squisito proviene principalmente da Filippine. Proveniente anche da vaste aree del sud-est asiatico dove viene pescato in modo artigianale, pastorizzato e inscatolato per il consumo.
Anche se in Spagna non è molto conosciuto, è largamente consumato e apprezzato in Stati Uniti, dove fa parte di alcune ricette di pesce. Attualmente sta cominciando ad avere una presenza in Spagna mano nella mano con l'azienda Boss e Cibo di mare a doppia coda.
Natura saggia
Questa azienda di origine valenciana ci presenta nel Gourmet Lounge due prodotti che sono, come tutti i loro prodotti, vegetariani, biologici e aromatizzati. Il Chiavi de Natura saggia È una chia macerata con alghe marine Galizia e limone naturale. Ha un aspetto caviale e un sapore marino perfetto da usare come condimento per insalata. curcuma È una salsa a base di curcuma, pepe, cannella e miele. Perfetto per esaltare piatti di verdure, insalate e marinate.
Oli OleoMile
La caratteristica di questi oli Oleo Mile è che sono realizzati con ulivi della varietà Farga Millenario e attualmente tutelato dalla legge come monumenti viventi. Le olive che produrranno oli da ulivi di 500 anni, più di mille anni e più di 2000 anni vengono estratte con cura da esse in modo controllato. Sono tre prodotti di lusso a base di un olio elegante in cui la storia e l'esperienza sono importanti quanto questo oro liquido.
siderite
La distilleria cantabrica siderite Ci sorprende con tre gin eccezionali. Edizione limitata e affinato in botte. Uno di loro è invecchiato 48 mesi in botti di rovere di Jerez. Un altro invecchiato tre mesi in una botte di rum e un terzo è invecchiato undici mesi in una botte di ginepro. Sono tre gin molto speciali per gli amanti di questo distillato che scopriranno un aroma e un sapore speciali nel Gourmet Lounge.
Caviale di agrumi
Dal frutto del finger lime. Chiamato per la sua forma delle dita e di colore scuro, compaiono palline gialle, arancioni o rossastre quando lo si divide, a seconda della varietà. Sono la chiamata caviale di agrumi e che può essere utilizzato per abbinare pesce, insalate, carni o anche dessert. È un frutto a forma di caviale da sperimentare in cucina.
Birra Gran de Select
L'azienda di produzione danese ha radici nel Costa del Sol Ottimo di Select Ci presenta all'interno delle sue birre di lusso una birra davvero speciale. Birra Amami, una Ale con un anno di invecchiamento in botti di rovere dal Sherry. Durante questo periodo incorpora il legno con il sapore e l'aroma di Jerez perde carbonio e il luppolo non viene apprezzato nella birra. Una bevanda non simile alla birra per gli amanti della birra e per i non amanti della birra.
Chyps di carciofi
L'azienda conserviera murciana Cinara dopo una lunga prova, presenta le sue chips di carciofi nel Gourmet Lounge. L'azienda pulisce e lascia il cuore del carciofo, lo lamina e lo frigge con olio di girasole alto oleico. Il tutto con l'obiettivo che l'olio non abbia più presenza del carciofo. Inoltre si aggiunge un pizzico di sale. Un'alternativa molto interessante per incorporare il consumo di questo ortaggio ai più giovani sotto forma di snack.
Caviale bianco
Di Parco Nazionale della Sierra Nevada questa azienda ci offre il caviale bianco o uova di lumaca di terra (Helix Aspersa Muller). L'azienda gestisce un allevamento di lumache. In primavera e in autunno raccolgono le uova, le puliscono accuratamente. Fanno una salamoia per loro e li confezionano per il consumo. Un prodotto dal sapore erbaceo e dalla consistenza di uova. Un prodotto di produzione molto limitata per completare piatti e ricette a cui danno un tocco speciale.
