La tempesta Filomena ha influenzato ogni aspetto della nostra vita. Ma i suoi effetti non sono rimasti solo lì. Anche i principali prodotti della nostra gastronomia hanno subito le conseguenze del forte temporale. Tra questi c'è il olio d'oliva Montes de Toledo. Conto con DOP dal 2000. E, sebbene non abbia la popolarità degli oli del sud, è anche rilevante per la varietà dei suoi Aceituna e altri aspetti della coltivazione. Qui vi diciamo di più!
Cornicabra oliva
La prima cosa che dovresti sapere su di lui Olio di Montes de Toledo è che viene prodotto con l'oliva detta Cornicabra. Questa è una varietà originaria di Mora de Toledo e la sua area di coltivazione è intorno Ciudad Real, Madrid e Toledo. Anche se possono essere trovati anche a Cáceres e Badajoz. Va notato che è il file la seconda varietà di oliva spagnola più coltivata e il terzo per quanto riguarda la sua produzione.
Inoltre, riceve il nome di Cornicabra per il forma curva unica che ha quest'oliva, che in un certo senso può essere paragonata a un corno. Cornicabra è il nome con cui è comunemente noto. Tuttavia, a seconda dell'area geografica, puoi cambiarne il nome in cornal, ergot o cabrilla, tra gli altri.
Tempo di raccolta, chiave
Una delle caratteristiche più importanti e uno dei motivi per cui il olio d'oliva dei Montes de Toledo ha acquisito il DOP era per lui vendemmia precoce. Grazie a questo momento della raccolta delle olive, il liquido che ne deriva acquisisce una serie di valori che differenziano il EVOO.
Molti sono i vantaggi di questo tipo di raccolta. Ed è che, secondo gli stessi agricoltori, la raccolta anticipata fornisce una migliore qualità all'olio d'oliva, oltre alla segnalazione grandi vantaggi a livello agronomico agli uliveti. Inoltre, indicano che, nonostante il fatto che la resa in olive sia inferiore perché il periodo dell'anno è precedente, la sua qualità è molto migliore. A causa soprattutto del fatto che hanno un file contenuto di acqua più elevato. Infine, uno dei maggiori vantaggi di questa collezione è che elimina i file batterecome si ottiene l'olivo dare frutti ogni anno.
Caratteristiche
Il risultato di questa favorevole raccolta delle olive è un olio che ha sviluppato il suo aroma nettamente differenziato dal resto. Questo olio d'oliva si caratterizza per la sua densità e sapore fruttato e aromatico. E con valori medi di amaro e piccante.
L'olio della Denominazione di Origine Protetta Montes de Toledo, noto anche come olio di cornicabra, è caratterizzato dal suo alto contenuto di Acido oleico. Questo gli dà un marcata stabilità, qualità per la quale è apprezzata e distinta nel settore.
Infine, va notato che il suo colore varia, in base al momento della raccolta e all'esatta ubicazione geografica all'interno della regione stessa. Può andare da dal giallo dorato al verde intenso. E, come abbiamo già accennato prima, l'olio dei Montes de Toledo presenta valori di da medio a intenso in termini di piccante e amaro.
Perché questo olio è così buono?
Sai già che l'olio d'oliva dei Montes de Toledo ha ottenuto il DOP, pubblicato nella BOE nel 2000, ciò è dovuto al ottima qualità del prodotto. Oltre alle condizioni climatiche della zona in cui vengono coltivate le olive. Così come il lavoro di olivicoltori da diverse generazioni che hanno sviluppato perfettamente tutte le qualità benefiche del Cornicabra.
Ed è quello, la varietà di cornicabra insieme al condizioni edafoclimatiche dell'area conferiscono all'olio entrambe le caratteristiche fisico e chimico molto diversi rispetto al resto degli oli.
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Come hai visto, il file olio d'oliva dei Montes de Toledo è senza dubbio uno dei Top prodotti della nostra gastronomia. Anche se non è così noto come altri oli nazionali come Siviglia o Jaén, è altrettanto buono.
È un'ottima idea incorporarlo regolarmente nella tua dieta, aromatizzerà il tuo cibo e porterà grandi benefici alla tua salute. Su con la vita!
