Il Tempranillo biologico 2018 e il Verdejo biologico 2019 saranno i primi vini biologici della nota famiglia di Cantine Protos, fondato in Ribera del Duero. In questo modo, puoi già commercializzare un vino rosso e un vino bianco nel segmento biologico. Secondo la cantina stessa, questi vini sono solo l'inizio fino a quando Protos produce il 100% del vino in questo modo. Il tuo obiettivo è vincere quella sfida con le bottiglie di annata del 2021. Qui vi racconteremo come sono le sue prime due creazioni ECO.
Con questo impegno per i vini biologici, Cantine Protos pone maggiormente l'accento sul tuo impegno a sostenibilità. Lo fa con l'elaborazione dei suoi vini, ma anche con l'impulso all'autoconsumo di energia fotovoltaica e completandolo con il consumo verde di energia fino a completare il tuo bisogno.
Anche con un uso responsabile dell'acqua, utilizzando un ridotto dosaggio di irrigazione. Tutto questo ricerca, oltre all'efficienza, un certo grado di stress idrico nella vite, perseguendo basse rese per migliorare il qualità dell'uva.
Cantine Protos è un'azienda vinicola leader in Spagna, fondata nel 1927 e nella sua storia ha scommesso sulla qualità dei suoi vini, che sono stati anche premiati. Attualmente ha due cantine che possono essere visitate: una a Peñafiel (Valladolid) nel Denominazione di Origine Ribera del Duero e un altro nella città di La Seca (Valladolid) nel Denominazione di Origine Ruota.
Protos Tempranillo 2018 biologico
Nelle note di degustazione del 2018 biologico Protos Tempranillo evidenzia il suo colore rosso ciliegia con bordi viola. Al naso, fresco, evidenzia il frutta rossa e nera, accompagnato da note speziate e toni leggeri di pane tostato e cacao, dai legni pregiati. In bocca lo è un vino rotondo, fresco, setoso, equilibrato e con tannini morbidi molto piacevoli.
Protos Verdejo 2019 biologico
Ha una caratteristica colore giallo paglierino con sfumature verdognole caratteristiche della varietà. Al naso ha un aroma di intensità medio-alta e un po 'più fresco del tradizionale Verdejo, evidenziando il agrume, Insieme con mela ed erbe tipiche di Verdejo. In bocca è un vino di buona acidità che gli dona freschezza, asciutto, con la rotondità e la struttura fornite dall'affinamento di due mesi sulle fecce fini. Ha un leggero amaro, persistente e con un buon retrogusto, in cui riaffiorano la mela e l'erbacea.
Vini vegani
Entrambi i vini biologici da Cantine Protos loro sono anche vini vegani, vale a dire, vini in cui non è stata utilizzata alcuna componente animale nella loro elaborazione. Questo argomento colpisce e incuriosisce molti perché nessuno pensa che nell'elaborazione di un vino si possano utilizzare ingredienti di origine animale. Tutto è contenuto nei componenti utilizzati per chiarifica del vino.
Originariamente albumi d'uovo (albumina), anche il caseina di latte e altri componenti di origine animale sono utilizzati per effettuare questo chiarimento. Per il mercato vegano questi componenti sono vietati e sono sostituiti da prodotti di origine verdura, soprattutto alcuni provenienti da alghe o proteine vegetali.
Sempre più consumatori optano per questo tipo di vino come filosofia di vita. Questi sono aumentare le tue vendite e iniziano a esserlo molto interesse da trasformatori che in precedenza non avevano apprezzato questo segmento di mercato. Esiste già in Europa alcuni certificatori specializzati in guarnizioni che garantiscono che il vino non sia mai stato prodotto con prodotti di origine animale.
Vino biologico e futuro
Attualmente solo in Spagna ce ne sono già più di mille cantine che ne elaborano e commercializzano vino ecologico. L'estensione del vigneto biologico supera 110mila ettari in Spagna. I consumi, anche se ancora in percentuali basse, aumentano notevolmente ogni anno e sono raddoppiati negli ultimi sei anni.
Sebbene in Europa sia inteso come ecologico la coltivazione dell'uva in modo ecologico e successivamente la loro elaborazione come vino biologico, in Stati Uniti distinguere il vino prodotto con uve biologiche dal cosiddetto vino "biologico", che anche non contiene solfiti.
Indubbiamente, per tutte le cantine del mondo l'elaborazione di vini ecologico, biologico, biodinamico e vegano Hanno l'obiettivo di seguire le tendenze del nuovo consumatore. Questo consumatore apprezza sempre più concetti come sostenibilità, rispetto all'ambiente, uso di varietà ancestrali e uso di pratiche rispettose.
