È una pianta erbacea che molti classificano come a "pseudocereale". La sua coltivazione è originaria delle zone temperate e calde di America Centrale. Lo sai come mangiare l'amaranto? Attualmente inizia a essere prodotto sperimentalmente in Spagna, dal momento che il suo consumo è in crescita. È molto vegetale sano e ha un grande interesse gastronomico. Se non lo conosci, spiegheremo un po 'di più la storia, le proprietà e persino l'uso in cucina di questo alimento noto anche come' kiwicha '.
Il suo nome deriva da Greco e significa sempre viva. Questo nome ha la sua spiegazione perché la pianta è in fioritura quasi permanente, con una bella infiorescenza e colorazione. Questo l'ha portata ad essere conosciuta in molti luoghi come una pianta ornamentale, ma il suo grande interesse è per il cibo. Era già utilizzato da culture come Maya, Incas e Aztechi per il loro contributo alle diete. Con la grande industrializzazione dell'agricoltura ha cessato di essere importante e, oggi, per le sue proprietà, torna, come altri ortaggi, ad avere attrazione alimentare e gastronomica.
Interesse culinario
La sua composizione nutritiva fa amaranto una delle piante più interessanti al mondo. È ottimo resistenza alla siccità e adattabilità, oltre al suo alto livello di proteine e minerali lo rende una pianta molto interessante per il consumo umano. In molti luoghi del pianeta gode di una certa fama. Inoltre, la sua resa agricola in condizioni normali è molto accettabile e può essere coltivata in molti luoghi per aiutare la diversità tanto necessaria. Dall'ecosistema e dal cibo.
Poiché l' FAO descrivere l'amaranto come uno dei i migliori alimenti vegetali per il consumo umano. Anche NASA Viene utilizzato nell'alimentazione degli astronauti dal 1985. L'agenzia spaziale lo considera uno degli alimenti del futuro grazie alle sue proprietà e al contributo di benefici per la salute. Quindi sai, impara a farlo come mangiare l'amaranto per goderseli.
Proprietà dell'amaranto
Sebbene assomigli molto a un cereale, l'amaranto ha un livello proteico più simile a un legume poiché è intorno al 17%. Ha quasi completo in amminoacidi essenziali, ad eccezione della leucina. Per quanto riguarda il Carboidrati Vale la pena ricordare che sono il suo componente principale con a 57% ed essendo trovato, quasi interamente, sotto forma di amido. A differenza dei cereali, questo amido non è accompagnato da glutine, che può essere molto interessante per molte persone.
D'altra parte, ha un alto livello di vitamine del gruppo B, oltre a minerali, tra i quali possiamo evidenziare calcio, magnesio, fosforo, ferro e potassio. Dobbiamo anche evidenziare il suo alto livello di antiossidanti, in particolare composti fenolici, e i livelli di fibra che sono superiori alla maggior parte dei cereali con a 7%. Tuttavia, ciò che attira maggiormente l'attenzione su questo ortaggio è il alto livello di grassi insaturi hai, circa un 8%, che forniscono molti benefici alla nostra salute.
I tuoi benefici
Prima di vedere come mangiare l'amaranto, uno dei principali benefici (essendo un alimento ricco di grassi insaturi) colpisce i problemi cardiovascolari, aiutando a ridurre i livelli di colesterolo e regolare la pressione sanguigna. A tutto ciò aiuta anche il fatto che è ricco di carboidrati a lento assorbimento.
Questo ortaggio contiene un basso indice glicemico, aiutando così tutte le persone con problemi di diabete. Inoltre, essendo priva di glutine, è ideale anche per persone celiache o poco tollerante a questo elemento.
Il suo alto livello proteico lo rende un alimento molto interessante per tutte le persone vegano, in particolare, da contengono lisina, un amminoacido essenziale che non è presente in molti cereali. Infine, il suo alto livello di vitamine B ed E aiuta a migliorare il sistema immunitario e anche il metabolismo. Anche grazie al suo alto livello di fibra, fornisce un migliore equilibrio e migliora il microbiota nell'intestino.
In gastronomia: come mangiare l'amaranto
In generale, in cucina può essere trattato come un cereale, come nel caso di riso. Anche come il quinoa, poter sostituire molte ricette dove questi ingredienti sono presenti. Questo aiuterà ad avere un file dieta più ricca e diversificata con tutti i vantaggi che ciò comporta. Ma come mangiare l'amaranto? Bene, può essere cucinato e unito insalate di legumi. Inoltre, cucinalo e usalo riempimento zucchine, melanzane, crocchette o semplicemente saltalo per accompagnare altre verdure.
La farina di amaranto è interessante per alcune ricette e per usarlo come addensante per zuppe e salse. I germogli di questa pianta, come tanti altri germogli, possono accompagnare molte insalate e preparazioni. Infine, grazie al loro alto contenuto di grassi, possono essere preparati popcorn semplicemente scaldando una padella e trasformando questo seme in un delizioso merenda. Sorprendente vero? Lo sai già come mangiare l'amaranto, ora non ti resta che divertirti!
