Questo metallo presente in determinate quantità desta una certa preoccupazione per le autorità sanitarie, che aggiornano regolarmente le raccomandazioni. Gli ultimi sono stati pubblicati a novembre, dal momento che deve essere controllato mercurio nel pesce non dare per scontato a riesgo serio per il Salute. In questo articolo vi diciamo tutto quello che c'è da sapere su questo argomento e vi sveliamo il claves più pertinente all'argomento. Dal sia stato creato della presenza dell'elemento in diverse specie marine fino a Effetti dannosi se raggiunge il corpo umano in eccesso.
Il problema del mercurio nel pesce
Questo è un problema che ha fatto molta strada dalla scoperta del presenza di metallo negli animali marini, soprattutto pesce. Dal più piccolo al più grande. Tuttavia, è chiaro che questo fatto non pone o non pone un problema così grave da vietarne il consumo. Ci sono molti proprietà e, quindi, trae vantaggio dal fatto che in a dieta sana fornisce questo cibo. Sì, il Suggerimenti per aggiungerlo in determinate quantità ai pasti settimanali dovrebbe essere seguito per evitare mali.
Ma, parlando di quest'ultimo, Come arriva questo metallo al pesce? La causa principale è, ancora una volta, nell'attività dell'uomo, che attraverso il attività industriale finisce per portarlo al mare. Prima dell'azione umana, questo elemento è finito in mare solo vicino al erosione rocciosa o eruzioni vulcaniche. Entrambi i processi naturali stavano versando mercurio nel suolo, nelle piante e nell'acqua, ma in piccole quantità. È stato dopo lo sfruttamento da parte dell'industria per usarlo come materia prima quando il vecchio rifiuti metallici finì nell'ecosistema marino e, quindi, in pesce che lo abitano.
Ma la questione diventa ancora più rilevante perché il file mercurio inorganico versato diventa metilmercuriocos'è più tossico e quello che finisce per depositarsi nel pesce. Questo è prodotto dalla reazione dei batteri quando entrano in contatto con il metallo. Quindi, in definitiva, l'uso di combustibili fossili, la incenerimento dei rifiuti i solidi o altri modi per sfruttare l'elemento chimico sono alla fonte. Questa contaminazione della specie è colpa dell'essere umano, che poi riceve la propria medicina mangiando.
Raccomandazioni AESAN più recenti
La Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESANO) ha aggiornato all'inizio di novembre 2019 le sue raccomandazioni in merito a questo problema del mercurio nel pesce. Pertanto, dato che le conseguenze sono diverse per diversi gruppi diversi, si spiega che:
- Bambini, madri in gravidanza e in allattamento devono mantenere una maggiore restrizione sul cibo di quattro specie ad alto contenuto di metilmercurio. Queste sono le pesce spada o imperatore, la Tonno rosso, la squalo e il luccio, anche se ci sono altri pesci che ne hanno parecchi. In questo modo, i piccoli 10 e 14 anni dovrebbero limitare l'assunzione a circa 120 grammi al mese. L'agenzia consiglia di mangiare piccole specie di pesce azzurro e bianco.
- Invece, per il resto della popolazione, consiglia di seguire un consumo di tre o quattro porzioni massimo a settimana, cercando di variare i tipi di pesce.
Quantità di mercurio nel pesce
Dato che il quantità di mercurio nel pesce Non è lo stesso in tutti i casi, è conveniente sapere quanto metallo contiene ciascuna specie. Per questo, il grasso dell'animale e dei suoi taglia. Il primo aspetto influisce perché questo elemento chimico aderisce molto meglio al corpo grasso che ad altre parti del pesce. Quindi il secondo è in qualche modo logico: pesce più grande mangiano di più e si nutrono di altri piccoli (con mercurio). Ciò ha ripercussioni sui livelli più elevati ingeriti che successivamente raggiungono il consumatore.
Ciò essendo chiarito, la classificazione dei file mercurio nel pesce resta il seguente, ricordando che è già stato inserito tra quelli del contralto contenuto (più di 0,3 parti per milione) per le quattro specie menzionate.
- Contenuti moderato (tra 0,09 e 0,29 ppm): alalunga, carpa, merluzzo, dentice, anguilla, aragosta, rana pescatrice, razza, spigola e ippoglosso.
- Contenuti bajo (inferiore a 0,09 ppm): acciuga, sarda, salmone, sogliola, rombo, nasello, orata, trota, pomfret E un lungo eccetera.
Conseguenze del mercurio nel corpo
Ingestione eccessiva metilmercurio ha una serie di conseguenze per il nostro organismo, poiché è a neurotossina che colpisce lo sviluppo del sistema nervoso centrale. Quindi quanto feto come bambini piccoli sono i più vulnerabili, come spiegato prima. L'elemento può attraversare facilmente la placenta e la barriera emato-encefalica, quindi è consigliabile fare attenzione quando lo si consuma molto. A parte questo, in generale, sono stati rilevati efectos in aumento peso, la funzione locomotiva e anche il uditivo.
Tuttavia, non dovresti preoccuparti o smettere di mangiare un alimento altamente raccomandato nella dieta. La raccomandazione è impostata su tre o quattro porzioni a settimana. Quindi, il mercurio nel pesce non è un rischio, a meno che quasi tutti i giorni non lo includiate nei vostri menù. O fresco -cotto alla griglia o al forno- o in conserve -il cui livelli di metallo sono ancora più bassi in questo formato- goditi questa prelibatezza.
