La consegna di nuove Stelle Michelin 2020 per i ristoranti spagnoli distribuiti su tutto il territorio nazionale è già stata ufficializzata. A Teatro Lope de Vega di Siviglia, la guida ha riconosciuto l'eccellenza e la buona cucina fino a 25 stabilimenti con il massimo riconoscimento per Amos gazeboin Cantabria. Così, in un'altra edizione, la prestigiosa pubblicazione ha annunciato tutti i vincitori. In questo articolo vi racconteremo chi sono stati i fortunati chef insieme ai loro locali cucina alta.
Fino a 25 nuove stelle Michelin 2020
Le tre stelle Michelin e il massimo riconoscimento della guida è andato a premiare il lavoro di Jesús Sánchez nel suo ristorante il Amos gazebo. Lei è davvero adorabile palazzo-palazzo situato nel piccolo comune di Villaverde de Pontones (Cantabria). I tre diversi menù serviti nel tuo lettera (Essence, Memory ed Experience) sono una sensazione di sapori con prodotti locali ma anche classici. Terra, mare e frutteto si uniscono per offrire ai commensali un viaggio gastronomico davvero unico. Gli ispettori del Guida Michelin hanno apprezzato quella filosofia di presentare ogni sapore della Cantabria con l'eccellenza in ogni piatto.
All'appuntamento per concederli nuove Stelle Michelin 2020 Interviene Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide Michelin, che ha evidenziato l'evoluzione della cucina spagnola:
«Stiamo assistendo a un consolidamento dell'alta cucina (…) ad alto dinamismo in regioni come Andalusia, la Valencia o Isole Canarie. Per quanto riguarda le tendenze, abbiamo visto come gli hotel diano sempre più valore strategico alle proprie proposte gastronomiche. Ma anche quanti chef stanno optando per una cucina fusion creativa, incorporando nei loro menu dettagli esotici e ingredienti del libro di cucina peruviano, messicano o giapponese »
Premiato con due stelle
- Angolo (Barcellona), dove il lo chef Alberto Durá segue la linea tracciata da uno dei grandi chef nazionali e dai più media: jordi croce. Quello che offrono nel ristorante catalano è descritto come "alta cucina per il consumo quotidiano" attraverso due menu degustazione altamente creativi.
- Noor (Córdoba), dove i sapori e gli aromi del mitico Cucina andalusa adottare una profonda revisione evolutiva delle mani del lo chef Paco Morales. Il soggiorno è minimalista ma allo stesso tempo all'avanguardia.
- Skina (Marbella). Nel posto più lussuoso di Malaga, i giovani lo chef Marcos Granda continua a dimostrare il suo talento culinario attraverso piatti creativi con le migliori ricette andaluse evolute.
- Bardal (Il giro). Un altro ristorante di Malaga offre al commensale un'esperienza gastronomica dai sapori riconoscibili ma arricchita da contrasti inimmaginabili. Il cuoco Benito Gomez Serve due squisiti menù degustazione.
- la Poblet (Valencia) chiude questa quota di nuove Stelle Michelin 2020 con una combinazione maestosa di piatti classici dalla grande Quique Dacosta insieme a quelli preparati dallo chef Luis Valls. Tradizione e modernità si fondono in questo ristorante valenciano.
Resto dei ristoranti, da nord a sud
Infine, gli esperti della guida sono stati affascinati da altri 19 locali di alta cucina -sparsi in tutta la penisola, da nord a sud- che sono stati premiati una stella. Ed è che l'offerta gastronomica di un tale livello varca sempre più i confini per finire per entrare e, successivamente, primeggiare in alcune regioni meno comuni. È il caso di Regione di Murcia;, dove il ristorante Magoga de Cartagena è stata premiata per la particolare proposta dello chef Maria Gomez. In ogni sua elaborazione eleva la città ai vertici, utilizzando sempre prodotti marini e rurali, senza dimenticare altri regionali.
Dal sud-est della Spagna all'altro capo del Paese, il nuovo tempio culinario Wave Martin Berasategui porta in alto, in termini gastronomici, tutto quel "bastone" dello chef basco. Il Hotel Tayko a Bilbao accoglie questo elegante ristorante dotato anche di un altro dei nuove Stelle Michelin 2020. Senza lasciare il nord, Alla Biblioteca più verde è in un altro hotel, il famoso Alma de Iruña (Pamplona). Tra le sue mura, il giovane lo chef Leandro Gil Utilizza erbe e verdure selvatiche per tutti i suoi piatti d'avanguardia.
Tra Madrid e le isole
Continuiamo il viaggio a Valladolid, dove il ristorante laboratorio dall'hotel Arzuaga si trova anche all'interno del cantina omonimo situato in Quintanilla de Onesimo. Il cuoco Victor Gutirerez avvolge la tua creatività tra design e aromi del vino. Da parte sua, la capitale spagnola ne accoglie due nuove Stelle Michelin 2020 in due posizioni: 99 KO Sushi Bar e Gofio, entrambi a Madrid.
Anche se le offerte sono eccezionali, nulla ha da invidiare al ristorante Ivan Sardegna Porta il proprio nome. Si trova in un bucolico sigaro di Toledo, mentre anche 'stellato' ScopaDi lo chef Javier Aranda, si trova a Torrenueva (Ciudad Real). È anche all'interno dell'hotel La Caminera. Più a sud, nella provincia di Andalusia, incontriamo altri due luoghi che hanno raccolto successi nelle loro cucine. Si tratta di Jerez Mantova e da Jaén Lady Juana.
Ad est della penisola, è impossibile che due delle comunità con la maggiore popolarità e maestria gastronomica non siano state incluse nella lista delle star. I ristoranti Aur y Sentits di zinco de Barcelona iscriversi a Delirante da Salou, in Catalogna. Da parte sua, la cucina valenciana è rappresentata in Salita (Valencia) o in Tula (Xabia).
Per finire, da Grandi prodotti navighiamo a Isole Baleari per scoprire il pluripremiato io voro di Maiorca, oltre ai tre templi gastronomici più prestigiosi di Isole Canarie. Sono entrambi l'acquerello come I Guayre da Gran Canaria e da Es Tragón da Ibiza.
