Il ricco Gastronomia peruviana continua ad affascinarci e ora entriamo nel sapori dell'Amazzonia. Una delle cucine fusion più ricche, frutto della cultura del meticciato di varie influenze nel corso della sua storia. Con più di 500 tipi di zuppe diverse. Con più di 200 dolci tradizionali. Tutto questo è il riflesso fedele di una terra ricca Agricoltura e Allevamento che, con la diversità dei climi del paese, fornisce una varietà di prodotti incredibili. Quelle per accontentare i diversi palati del mondo. Dai un'occhiata ai piatti che evidenziano questi cibi di seguito.
Vogliamo entrare in una delle cucine del paese andino: il Cucina amazzonica. La sua varietà di prodotti e l'attuale tendenza chiamata nuova cucina peruviana ci offre molto. Siamo affascinati dalla sua diversità di colori e sapori. In questa novità stanno emergendo nuovi chef che stanno introducendo nuovi piatti. Con le basi di prodotti tradizionali e cucinati in un modo che piace a palati sempre più internazionali.
Tra l' sapori dell'Amazzonia scopriamo di nuovo verdure, pesce e selvaggina delizioso nel gusto. Possiamo farlo in molti dei file ristoranti peruviani che esistono in tutto il mondo. In molti di questi stabilimenti guidati dalla nuova generazione di chef che diffondono con orgoglio questa grande ricchezza del Paese che è loro gastronomia.
In questo modo, il Perù delizia i palati piatti eccellenti e genuini. Sono il risultato di un prezioso fusione culturale che dura nel tempo e in cui l'influenza amazzonica ha una rilevanza eccezionale.
Prodotti della foresta pluviale amazzonica
Cecina, patata autoctona, inchicapi, fava pusto, foglia di bijao, zucca, paiche, farina di aguaje, sapacho, coriandolo, majambo o cuore di palma. Questi sono solo alcuni dei prodotti coltivati nella giungla peruviana. Una terra di frutti di bosco, ma anche di pesce e verdure eccentrico. Tutto questo offre una serie di squisite proposte culinarie per i palati più selezionati.
I sapori dell'Amazzonia mantengono ancora molti segreti anche per i più buongustai. Così la considera lo chef peruviano Arie di Jhosep, chef di Ristorante Piscomar Madrid. Arias ha fatto dei propri locali uno spazio per promuovere l'esistenza e l'importanza di questi prodotti amazzonici della Perù.
“Vogliamo far conoscere la cucina della regione amazzonica del Perù. Valorizzare il lavoro di agricoltori e pescatori per ottenere questi prodotti "
Scopri qui di seguito alcuni dei piatti e delle preparazioni più comuni in cui il sapori dell'Amazzonia.
gallina giovanni
Questo piatto è un pilastro della cucina del giungla di Perù. Deve il suo nome a San Juan Bautista E, infatti, è una ricetta molto popolare durante le festività di San Juan.
La ricetta è composta da lessare la gallina Condite con aglio, cipolla e pepe e usate il brodo per far bollire la riso. Una volta fatto, mescolate il riso con le uova sbattute crude. L'ultimo passaggio è avvolgerlo foglie di bijao e aggiungere il ripieno di pollo, le olive e i tagli di uovo sodo. Per creare un file juane di pollo è molto importante che queste foglie siano fatte di bijao e non banana.
Tacacho con insalata di carne secca e cocona
Gli ingredienti principali di questo piatto sono massa banana pezzi verdi e piccoli di chicarrón cotto, arrosto, fritto o alla griglia. Il termine "tacacho" significa "il battuto", perché la banana viene schiacciata per la sua preparazione.
Quindi, la carne di maiale essiccata, essiccata, è il terzo elemento essenziale per questo Stufato della giungla peruviana. Ci offre un contrasto di sapori al palato, poiché sono diverse le spezie che possono essere utilizzate per condire il piatto.
Cuore di palma con salsa di avocado e carciofi
El palmetto è un prodotto ottenuto da gemma di varie specie di palma, in particolare di albero di cocco, il jasará o l'azai. È una coltura ampiamente consumata sin dai tempi precolombiani ed è ora diventata un prodotto buongustaio. È accompagnato da salsa di avocado (avocado) mescolato con succo di lime, che gli conferisce un sapore agrumato esaltandone il sapore.
Pollo inchicapi
Finalmente abbiamo questo zuppa tipica della giungla peruviana, abituale nelle colazioni e che si è guadagnato un posto speciale nella cucina peruviana. Il nome deriva dalle parole quechua "Inchik" che significa Maní e "api" che significa zuppa. Si prepara a base di arachidi tritate, manioca, aglio, mais, foglie di sachaculantro, sale, cumino e gallina della fattoria o criolla. Un'altra fusione dei sapori dell'Amazzonia in una prelibatezza esclusiva.
