L'espansione gastronomica dei prodotti e dei cibi tipici spagnoli nel mondo continua a crescere. Ora, lo fa nel Little Spain Market a New York, impresa costituita tra i fratelli Ferrán e Albert Adrià con il cuoco Jose Andres. Obiettivo del progetto imprenditoriale non è altro che portare i piatti più rappresentativi del nostro Paese, attraverso elaborazioni originali.
Così, in uno spazio di 3.200 metri quadrati complessivi e con una capacità di 1.200 commensali, circa 400 dipendenti saranno incaricati di offrire il meglio. Dal Paella Valenciana fino a quando Ensaimadas di Maiorca, esaminando molti altri prodotti. Tutti possono essere gustati sotto il maestoso grattacielo di Hudson Yards.
Ecco come i suoi proprietari vedono questo Mercado Little Spain
«Si tratta di portare la sensazione di Spagna attraverso il cibo», definisce José Andrés in un'intervista pubblicata da Il Paese. Un sogno che la cuoca aveva già avuto con il Fratelli Adrià quando si sono incontrati al ristorante I Bulli. Ora, sarà una realtà molto visibile ai piedi del High Line, un parco sopraelevato su alcuni vecchi binari del treno. Se questa fosse già una zona attraente per i turisti in visita New YorkForse con questo nuovo ristorante lo sarà ancora di più.
"Con i chioschi di fiori e libri o i bar, l'unica cosa che manca per fare Las Ramblas (a Barcellona) è il negozio di uccelli", visualizza Andrew. In totale lo spazio ha comportato un investimento iniziale di 41 milioni di euro. Mira a servire circa 5.000 persone al giorno, inclusi newyorkesi e visitatori della capitale. Tre ristoranti, 15 chioschi e due bar compongono il Piccolo mercato spagnolo.
I prodotti di punta della gastronomia spagnola che vengono presentati sono tortilla, patatas bravas, trippa, churros o pane al pomodoro. Ovviamente anche il file paella, la maialino da latte, ensaimadas e anche il olive liquide, una novità.
"Vedere queste cose fuori dal tuo paese e che le fai ti rende molto eccitato", dice. Albert Adrià su alcuni dei prodotti che ti portano più ricordi. «Qui abbiamo anche il gelato tagliato di una vita o Cocas catalane", Seguire.
Legna da ardere, mare o La Barra, punti salienti
"Abbiamo evitato di fare qualcosa a livello regionale perché ci avrebbe infastidito", spiega. Andrew in riferimento a Ristorante a legna, che rende omaggio al fuoco. Quelle carni cotte al forno, grill o grill «È qualcosa che unisce molte parti di Spagna«. poi in Mar loro servono Pesce e frutti di mare importato, così come il file sushi allo spagnolo. Impossibile non deliziare il palato in Piccolo mercato spagnolo.
Inoltre, l' Chiosco La Barra offre al commensale un'interessante varietà di tappi. Un piatto caratteristico e rappresentativo della cucina spagnola che attraversa tutti i tipi di alimenti come patate, uova, insalate o panini. E per dessert? Niente di meglio di alcuni churros croccanti in una posizione che dirige Jesus Muñoz, nella cui famiglia Valladolid accumulano una grande esperienza nella prelibatezza.
Con tutto questo e molto altro ancora, il Piccolo mercato spagnolo vuole diventare un luogo "dove incontrare gli amici o comprare cibo da portare a casa", conclude Andrea.
