Cresce la preoccupazione per l'uso dei solfiti negli alimenti. Come indicato dal EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, in un articolo pubblicato e che mostra gli ultimi studi. Soprattutto per tutti i consumatori che assumono regolarmente cibi e bevande che contengono solfiti.
Ricorrentemente, il problema dell'incorporazione dei solfiti, noti anche con la nomenclatura di E-220, E-221 ed E-228, è oggetto di studi e polemiche. Ora si torna al presente per il sospetto che l'assunzione di solfiti da parte del consumatore possa superare la soglia di sicurezza.
Questi additivi sono usati molto frequentemente come conservanti poiché hanno proprietà principalmente come antiossidanti, antimicrobici e antiossidanti. In questo modo consentono a molti prodotti alimentari e bevande di prolungare la loro vita e la loro commercializzazione. Il suo utilizzo è molto frequente nelle carni, nel pesce, nel vino, nella birra, nella frutta secca, nei legumi, ecc. Anche in molti piatti preparati e cibi ultra lavorati.
I livelli di sicurezza dei solfiti saranno studiati e rivisti
L'Unione Europea attraverso l'EFSA ha annunciato l'avvio di una revisione e di uno studio che potrebbe durare fino a cinque anni. Tutto questo per ottenere maggiori e migliori dati sulla tossicità e sulla quantità che un consumatore ingerisce nella sua dieta attuale. In questo momento si ritiene che un consumatore abituale di prodotti con solfiti potrebbe superare il 60% della dose raccomandata.
I problemi che possono manifestarsi sono legati al sistema nervoso, ottenendo una risposta tardiva dalle cellule del sistema nervoso e ritardando così gli stimoli. Il problema può essere maggiore in tutte le persone che presentano ipersensibilità o intolleranza e soprattutto nei bambini e negli adolescenti.
Anche se sul mercato vino L'aggiunta di solfiti è ben nota e stanno comparendo vini senza solfiti o con una significativa riduzione, ma non è così in altri mercati. La pressione affinché i prodotti siano più lunghi sullo scaffale e con un aspetto perfetto costringe l'industria a utilizzare questi additivi mentre cerca alternative.
