In tempi difficili per aprire una struttura ricettiva tradizionale, il lo chef Joaquín Felipe ha scelto di adattare e pubblicare un originale locale. Il suo Ristorante Montar el Pollo a Madrid offre già un servizio a casa, così come la raccolta degli ordini in negozio. Ora, se una novità sta in quel cambio di modello più in linea con quanto richiede la situazione attuale, dobbiamo evidenziare quale sia il lettera dallo chef madrileno. Il protagonista indiscusso è il pollo ma elaborato con a tecnica questo lo rende diverso. A questo si aggiunge un tocco segreto. Qui vi diciamo tutti i dettagli su questa nuova nuova offerta.
Un modello salvifico in espansione
Il contesto del presente con il Coronavirus costringe le aziende dell'ospitalità a convertirsi o scommettere su un dominio concetto di pandemia. Sì, perché l'alternativa di offrire un servizio di ristorazione sia in consegna e porta via si sta espandendo tanto quanto il COVID-19 all'inizio del 2020. In molti casi, si tratta di un file modello salvatore per gli albergatori che possono sbarcare il lunario senza la necessità di riempire i tavoli ogni giorno. Con sempre più limitazioni di capacità e orari, non hanno altra scelta che salire sul carro di ordini.
Joaquin FelipeNel suo caso particolare, aveva tutto pronto per aprire un ristorante gastronomico nella parte bassa del nuovo Hotel Atocha Madrid. Situato al numero 107 da Calle Atocha, la pandemia lo ha costretto a cambiare il suo piano iniziale, poiché questa struttura alberghiera ha subito un notevole ritardo nella sua apertura. Ora, le attuali richieste del consumatore o cliente -che vuole andare nei bar e nei ristoranti ma che può sempre meno- hanno portato lo chef a innovare la sua precedente idea. Tutto per poter offrire a servizio flessibile e di qualità e con molto personalità, quello che si gusta in ogni suo piatto.
Uno chef ossessionato dal suo prodotto
Nei suoi inizi nel mondo gastronomico, il madrileno si è formato con un insegnante come Luis Iziar E poi ha passato 35 anni ad abbronzarsi con il grembiule in vari hotel (Urban e Villa Real) o ristoranti. Da segnalare El Chaflán, Aspen e Florida Retiro. Parliamo così di uno chef irrequieto, curioso ed educato anche tra le grandi cucine della scena nazionale ossessionato dal prodotto per il quale sei stato interessato. Quello adesso, il suo ristorante Montar el Pollo, È molto popolare e si caratterizza per essere umile ma molto versatile.
La sua profonda conoscenza della materia prima per trattarla successivamente in cucina con la massima eccellenza l'ha portata Joaquin Felipe per distinguersi con prodotti come Tonno rosso, la Maiale iberico o Wagyu. Dopo questi successi, il turno è per un pollo che prepara con la qualità e la cura che questo alimento nutriente richiede. Ora, quali sono i segreti che rendono il file Ristorante Montar el Pollo in originale rispetto ad altri che offrono lo stesso prodotto?
Segreti del ristorante Montar el Pollo
La prima chiave è nel tuo elaborazione da tecnica del vuoto. Questo permette di controllare il tempo e il punto esatto della carne, in modo che abbia una maggiore succosità e intensità nel sapore. Felipe riesce così a dare il tocco perfetto che vuole all'ingrediente protagonista del suo menù. Quello che aggiunge anche un file salsa segreta nel processo di macerazione prima della cottura. Questi due valori differenziali sono presenti nell'essenza del tuo Ristorante Montar el Pollo, che ti offre una varietà di piatti interessanti.
Nella tua lettera da consegna y porta via è il pollo arrosto di campagna, un classico che può essere ordinato per due o tre persone e anche per quattro o cinque persone. Poi hai il pollo fritto "Dare di matto", Ali fritto allo stesso modo, prosciutto pollo in umido in pepitoria, un buon Sandwich a la romana e petto impanato Villeroy. Un'altra deliziosa alternativa sono cannelloni "Nello stile di nonna Pilar", che contengono uno spezzatino di fegatini di pollo e cipolla. Certo, hai vari antipasti (insalate, crocchette, brodi, ecc.) dove il protagonista è sempre lo stesso ingrediente della carne.
E per accompagnare quei piatti? Ebbene, non mancano patate bambino con salsa mojo e patatine fritte con pelle, curry, salsa extra di pollo arrosto ... Per finire, il dolci -Anche fatte in casa- sono crema all'uovo, sorbetto al limone, ananas naturale con menta e condimento al miele, torta di formaggio dei Pirenei ... Tutte queste prelibatezze sono fatte al momento nel locale Joaquín Felipe, che serve le sue succulente ricette di Dal martedì alla domenica a mezzogiorno e durante l'orario di cena. Ha anche la sua applicazione per ordinare a casa: monta il pollo!
Naturalmente, se vieni beccato nel quartiere di Madrid, c'è anche la possibilità di consumare quel menu al ristorante stesso. Atocha 107. Ad un prezzo economico di 12€ il menù del giorno. Inoltre la domenica ne propone un'altra più irresistibile. Sprecherai l'opportunità di goderti quelle offerte? Con il Ristorante Montar el Pollo... Ti auguro una buona festa!
