Scrive: David Ruipérez / Foto firma: Preconsat
Conosci il polli "zampa blu"? Quando si tratta di carni che godono dell'aura di qualità che è il sigillo di Denominazione di origine o indicazione geografica protetta, gli uccelli sono un gruppo minoritario.
El pollo e il cappone di Pratiin Catalogna, si intrufolano nel gruppo di selezionare le carni. Vale la pena conoscerli meglio e imparare ad apprezzarli Carne bianca. Come si fa con la carne di manzo Galizia, Paesi Baschi o Ávila, Per esempio.
L'area coperta da questo DO È nella provincia di Barcelona e comprende specificamente questi comuni: Castelldefels, Cornella de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans e Santa Coloma de Cervelló.
La razza Prat garantisce un minimo di 90 giorni di invecchiamento
Se un Caratteristica distintiva degli animali sono loro gambe blu lavagna. Con piume verdi con riflessi metallici nel caso dei galli e molto nero quando parliamo di polli. La sua carne è miele, bene e senza grasso in eccesso.
Nutrire questi polli con "coscia azzurra" e capponi di El Prat è composto per il 70% da cereali. Nel frattempo, il loro vitello minimo è 90 giorni (galli) e 182 (capponi). I fattori di crescita sono vietati e vengono allevati a terra con una densità che non può superare gli 8 animali per metro quadrato.
I uova che producono sono colore rosa, di buone dimensioni, con un minimo di 55 grammi. Il Razza Prat più comunemente si riferisce a polli con "gamba blu" e cappone. Un tempo era molto diffuso sulla costa spagnola. Tuttavia, l'espansione delle specie ibride ha limitato questa razza all'area di Barcelona da cui prende il nome.
El pollo È la carne più consumata di Spagna, quasi il 40% del totale, ma nel caso del cappone acquisisce un certo status di prodotto buongustaio. Ci sono alcuni casi in cui gli è stato attribuito un "cognome" che ha acquisito una certa fama. Che cosa il cappone di Villalba (Lugo) e Cascajares (Palencia). Soprattutto per il forte impegno mediatico che è stato fatto nel promuovere la seconda.
La carne tenera e saporita per la sua quantità di grasso striato. Ha una classica preparazione natalizia, arrosto e ripieno. L'hanno reso un appuntamento fisso in molti tavoli Vigilia di Natale. Tuttavia, entrambi non hanno una certificazione di qualità o l'approvazione e i requisiti che implicano essere a Indicazione geografica protetta.
Una sana carne di pollo "gamba blu"
Quanto a aspetti nutrizionali, gli ultimi studi scientifici raccomandano questi polli "zampa blu" contro la moderazione e le limitazioni nel consumo di carne rossa o salsicce.
El pollo è la scelta perfetta per mangiare carne più volte alla settimana senza influire negativamente sulla salute. Tuttavia, va ricordato che è importante rimuovere la pelle. Per quanto gustoso sia, accumula a grasso inutile e, inoltre, contiene ammine eterocicliche. Questi si formano quando aminoacidi -I mattoni delle proteine-, zuccheri e Creatina –Una sostanza che si trova nel tessuto muscolare della carne- reagiscono insieme, spinti dall'alta temperatura che il prodotto acquisisce.
