Casa Morales, lo storico locale di Sevilla fu teatro della firma della capitale del Cappellino Siviglia. Il sindaco della città, Juan Espadas, e il presidente del Accademia iberoamericana di gastronomia, Rafael Ansón.
Hanno firmato un accordo per porre le basi per “il raggiungimento del manifesto universale. Attraverso il quale la città di Sevilla come Capitale iberoamericana della cultura tapa".
Tra le ragioni che il documento delinea ci sono il suo contesto storico. Avendo trasmesso, nel corso della storia, che il file tapa è il concetto più alto della tua identità gastronomica. Essere un emblema di tradizione, ampliato e adottato dalle diverse culture gastronomiche internazionali. E anche per essere la bandiera di una gastronomia sana, sostenibile, solidale e soddisfacente ”.
Siviglia, capitale iberoamericana delle tapas
Nel suo intervento è stata sottolineata l'importanza di una Capitale legata alla gastronomia. Oltre e, soprattutto, alla cultura. Il tapa "È uno strumento di socializzazione, di generazione di relazioni civiche e di convivenza".
Ha anche detto di essere fiducioso che questa designazione aiuterà Sevilla rafforzare i suoi legami con le nazioni sorelle iberoamericane. Che la capitale andalusa continua ad essere la "porta di Dall'Europa all'America e Dall'America all'Europa". In questo modo si rafforzano i legami storici, i rapporti umani e le radici comuni.
D'altro canto, Rafael Anson Ha sottolineato che, nel quadro della gastronomia del XNUMX ° secolo, deve essere sana, solidale, sostenibile e soddisfacente. Il tappi sono il modello che meglio corrisponde.
“La cosa più sana è mangiare poco di tutto. La cosa più soddisfacente è provare tante cose e gustarle, armonizzando la parte solida con quella liquida. Tutto questo è il file superiore. È il più solidale, perché il bar ti permette di parlare e ti costringe a condividere e socializzare. Anche le più sostenibili, perché rivendicano l'ambiente e il valore della loro materia prima "
Siviglia, porta d'accesso al cibo del Nuovo Mondo
Il segretario generale del AIBG, Alfonso Marino, lo ha ricordato Sevilla “I cibi che hanno rivoluzionato la gastronomia mondiale sono arrivati in palio. Come il pomodoro, la patata, il caffè o il cacao che hanno arricchito il ricettario europeo. Questi alimenti fanno ormai parte delle dispense domestiche senza di loro non comprenderemmo la dieta della nostra società ”.
«Qualche mese fa, il Ministero dell'Istruzione, della Cultura e dello Sport ha avviato un file per dichiarare "The Cultural Tradition of Tapas in Spagna' come manifestazione rappresentativa di Patrimonio culturale immateriale".
Come affermato nella Risoluzione pubblicata in Newsletter ufficiale dello Stato 16 febbraio. "Il Tapas sono diventati uno degli elementi più rappresentativi dell'identità. -Non solo cibo, ma culturale del nostro paese. Acquisendo un grande riconoscimento internazionale che li associa già in modo indissolubile agli spagnoli ”.
L'iniziativa, che nasce dal Royal Academy of Gastronomy of Spain. È stato sostenuto fin dall'inizio dal ministero e soprattutto dal suo proprietario, Sig. Íñigo Méndez de Vigo. Sempre dal Segretario di Stato per la Cultura, Sig. Fernando Benzo e dal Direttore Generale delle Belle Arti, Sig. Luis Lafuente.
L'AIBG supporta la tapa spagnola
Di conseguenza, il AIBG unisce le istituzioni e le personalità che sostengono il tappi. Questi costituiscono alcuni degli elementi più rappresentativi dell'immagine esterna di Spagna. Anche come uno degli elementi più caratteristici e popolari di alcune città. Come pilastri della dieta spagnola e parte fondamentale del patrimonio.
Pertanto, il significato internazionale di questa tradizione è considerato in Spagna. Una considerazione unitaria, oltre la sua, che può essere ricevuta in uno o più Comunità Autonome.
