L'identità della cucina di Zamora è un equilibrio geografico tra l'ovest (dove si trova Toro) e la provincia orientale. Il primo allevamento di bovini e il secondo più legato al lavoro agricolo. Quest'ultimo, a sua volta, diviso per il Fiume Douro che separa il file Terra del pane, a nord, legata alla produzione di grano. Così come il Terra di vino, a sud, più specializzato nel lavoro di vinificazione.
La provincia di Zamora ha una radicata tradizione culinaria basata sull'utilizzo di materia prima locale di altissima qualità. Questo nell'elaborazione di succulente proposte secondo metodi artigianali, che si riflette nella qualità delle loro formaggi e salumi.
Inoltre, data la posizione strategica di questo territorio, la sua cucina riceve influenze dal Gastronomia galiziana e asturiana. Ciò dà origine a proposte così attraenti come il Riso Zamora, la merluzzo al bar o polpo alla sanabresa. Sulla scia del saper fare, la città di Toro ha una stella indiscutibile nel suo gastronomia. Definito dalla personalità del territorio e della sua gente.
Formaggi di toro
Formaggi da Origine Toro avere, come segno distintivo, il marchio di qualità DO Zamorano Cheese. I metodi di produzione e maturazione sono rimasti gli stessi per secoli: latte crudo, caglio naturale di agnello e sale. Grazie a questa lunga tradizione, i formaggi di pecora da Toro vengono premiati, anno dopo anno, con riconoscimenti internazionali di formaggio y gastronomia. Include varietà come Riserva, vecchio, curato o nel burro.
Come il culmine di questa filosofia formaggio gastronomico, nel 2016 è stato inaugurato nel comune di Tores, l'unico Museo del formaggio di Zamora. Si trova in un edificio adiacente al Caseificio Chillón Plaza. Ospita numerosi pezzi secolari, storie e tradizioni di una famiglia di artigiani del formaggio.
Le strutture del museo mostrano sia la ricezione del latte, sia il processo di produzione del formaggio di pecora. Anche la salatura dei pezzi, la fase di stagionatura e la spedizione finale del prodotto.
Il chorizo allo zamorano
Tra l'abbondanza di carni e gustose salsicce, la Chorizo Zamorano, uno dei più tipici di Castilla y León, conosciuto in tutto Spagna. La sua materia prima di base è la carne fresca di suini grassi con rivestimento bianco. Tutti provenienti da aziende agricole della provincia.
Il suo sapore squisito e il suo modo di preparazione artigianale sono stati approvati dal Marchio di garanzia 'Chorizo Zamorano', creato nel 2005. C'è anche una grande varietà di elaborazioni tradizionali come in umido o arrosto. Uno dei più famosi, il cinghiale al vino rosso e patate per l'importanza.
Verdure e legumi
Il paese ha una grande varietà di ortaggi provenienti dai frutteti bagnati dalla Fiume Douro. loro prodotti ortofrutticoli Sono conosciuti per la loro alta qualità e per l'importanza economica che questo aspetto dà alla regione. Questo è uno dei primi in relazione all'agricoltura in Comunità. I legumi si distinguono, come cece o alla lenticchia.
Frutta di stagione e verdure fresche Sono il risultato di una fertile pianura ricca di questo tipo di colture. Accanto a cereale e i vigneti, formano una grande dispensa in provincia.
La tradizione e l'affetto che le stufe di Toro vi invitiamo ad assaggiare alcuni di loro tappi più tipico, come calandre. Inoltre, la città offre la possibilità di abbinare tutte queste proposte con il i migliori vini della terra. Su Denominazione di Origine è il frutto di secoli di esperienza. Esso ha 64 cantine ribaltato con l'elaborazione di un vino con corpo e carattere propri.
Come dolcezza, la città ha dolci caratteristici come il pesche al vino Toro e il Panino Coscarón o pelato. Senza dimenticare la tradizione Ossa di santi in All Souls Day o il toast francese di pasqua.
