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Abalone, il delizioso mollusco messicano

Grandi prodotti Messico

Scrivi: Marichuy Garduño

Foto: Bertha Herrera. @BERTA HERRERA

Il mare, il cielo e il clima di Ejido di Eréndira si trova nel comune di Ensenada, Bassa California. È un luogo che si trova a 20 metri sul livello del mare. Questa zona, per le sue caratteristiche, è stata coltivata abalone. Un mollusco di grande stima tra buongustai per l'ottimo sapore della sua carne. Su questo sito il abalone rosso, Il più grande del mondo.

È seduto nel Baia di Tutti i Santi, un porto dove si combinano turismo e pesca. È il luogo ideale per la produzione di questo delicatezza.

Un altro fattore da evidenziare nel Ejido è il tuo ortaggio che cresce carciofi, Cavoletti di Bruxelles, asparagi ed erba cipollina. E sul lato mare c'è la tradizione della pesca sportiva, che d'estate è la cattura del sgombro.

Abalone, una prelibatezza coltivata

Questo mollusco ha un conchiglia a forma di orecchio, generalmente ovale e con la superficie esterna convessa e ruvida. Inoltre, presenta una serie di fori allineati sulla regione corrispondente alla cavità respiratoria; il primo è il più grande. Sul guscio si trovano numerosi organismi. Di solito lo sono crostacei del genere Balano, piante microscopiche e macroscopiche, comprese alcune alghe pietrose del genere corallina.

Le abalone coltivazione raggiungono una dimensione di tre pollici in quattro anni. Quelle provenienti dal mare, invece, raggiungono una dimensione di 35 cm, dimensioni che raggiungono in 15 anni.

Questi molluschi sono coltivati ​​in serbatoi per circa 4 anni fino a raggiungere una dimensione di circa tre o quattro pollici. Lasciarlo crescere di più non è redditizio, poiché il suo mantenimento può essere elevato.

En Messico le principali aree di abalone sono: la parte occidentale della penisola di cadere California, dal Isole Coronado a nord fino alla punta meridionale del Isola Margarita. La più alta produzione di questo mollusco si ottiene nell'area compresa tra Punta San Pablo e Punta Abreojos in Bassa California.

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