Mangiare cinghiale! Una soluzione per sovrappopolazione di cinghiali che colpisce aree come Catalogna, La Rioja o Salamanca. Alcuni esemplari invadono persino aree urbane. L'aumento del consumo di carne di questa varietà suina potrebbe essere un'alternativa a questo?
En CatalognaAd esempio, un paio di ristoranti hanno recentemente avviato una campagna per mangiare più cinghiale. Tutto come parte della soluzione a eccesso di esemplari in libertà. Iniziativa che ha il supporto di Consiglio di regolamentazione della DO Pla de Bages.
Questa zona vinicola si trova tra mitiche formazioni montuose come Montserrat e la Sierra de Castelltallat, la Parco naturale di Sant Llorenç del Munt i l'Obac o il massiccio di Montcau.
È curioso Spagna essere un paese con una notevole passione per la caccia, ma con a consumo di minoranza di questo carne selvatica. Soprattutto quelli di grande caccia come Ciervo o cinghiale. In effetti, secondo Associazione interprofessionale della carne di selvaggina, oltre il 90% della carne prodotta in Spagna viene esportato. Principalmente a paesi di Europa centrale.
La soluzione, aumentare il consumo di carne di cinghiale
Abituato alla tradizione pollo, maiale, agnello e manzo, il consumatore tende a perdersi quando fa il salto specie di selvaggina. Sebbene nel caso di cinghiale molte persone hanno in mente quegli arrosti che facevano impazzire Obelisco.
Per un'intera generazione quelle illustrazioni a fumetti sono state l'unica volta che hanno considerato il cinghiale come un boccone succulento. Mentre il fuoco era brunito in quelle celebrazioni collettive dei coraggiosi Celti che resistettero all'invasione di Giulio Cesare.
Ma carne di cinghiale è interessante applicazioni culinarie. Puoi conquistare il tuo spazio nella gastronomia se il pubblico è disposto a provare cose nuove. La sua carne è duro, resistente e rosso intenso, più succoso del cervo. Ecco perché il confronto tra i principali esponenti del big game a causa di a contenuto di grassi più elevato. Nel caso di giovane cinghiale o cinghiale, la carne è ancora più morbida e delicata.
In cucina, la buona notizia è che in linea di principio tutte le ricette che si applicano al maiale domestico sono validi per il cinghiale. Quindi la gamma di opzioni è impressionante.
Rispetto alla carne del maiale addomesticato, la carne di cinghiale ha meno grassi e più proteine di qualità. Tutto questo grazie all'intensa attività fisica derivante dal loro stato di libertà nei boschi.
Può quindi essere considerato un file carne magra, con una percentuale di lipidi inferiore al 4% e la sua la proteina è di alto valore biologico. Dal punto di vista dei minerali fornisce ferro e zinco di alta biodisponibilità, oltre a fosforo e selenio.
Testa di cinghiale
Tra le salsicce, oltre al salsiccia che può essere fatto con cinghiale, e altri preparativi, evidenzia la chiamata Testa di cinghiale. La prodotto di salumi consistenza gelatinosa ccon pezzi di carne, manzo e pancetta. È anche conosciuto come ciccioli.
Con il permesso di sobrassada, è una delle salsicce più calorie. Con un apporto di grassi tale che il suo consumo dovrebbe essere fatto con molta parsimonia.
