Si avvicinano le festività natalizie e con esse i festeggiamenti in cui si riuniscono i prodotti più squisiti della gastronomia mediterranea, tra cui una carne pregiata. Puoi già scommettere su di lui agnello per natale grazie a colui che fornisce il Agnello IGP dell'Estremadura, È una delle certificazioni più importanti in Spagna. In questo articolo, ti offrono informazioni e due ricette molto suggestivo con cui gustare tra le eccellenze la principale prelibatezza. Resta con entrambi per sorprendere i tuoi amici e la tua famiglia a tavola!
El agnello per natale Lo spagnolo è considerato un prodotto di qualità molto alta per il suo processo di allevamento e produzione. Quindi, la carne dell'animale specificamente di Estremadura è uno dei più apprezzati sul mercato per i suoi tenerezza, succosità e quantità ottimali di grasso. Quindi si scopre un prodotto sano. pertanto, cordex ti offre alcune linee guida per scegliere la carne migliore agnello per i tuoi pranzi di Natale:
Conosci il prodotto
Prima di acquistare è opportuno conoscere la carne da consumare e i suoi valori nutrizionali. Il montone Fa parte del Dieta mediterranea ed è ricco di proteine ad alto valore biologico, Vitamine del gruppo B e un livello di grassi del 30%. Pertanto, è ottimale da consumare in qualsiasi periodo dell'anno..
Nel etichettato, l'origine, la data di macellazione o il peso sono alcuni degli aspetti che devono essere presi in considerazione al momento dell'acquisto. Il Consigli di regolamentazione per le DOP o IGP. Garantiscono la qualità di un prodotto e assicurano che il materiale che scegliamo per le nostre ricette sia di alta qualità. cordex protegge i produttori, gli allevatori e gli agnelli da Estremadura. Li sottopone a un rigoroso controllo di identità e qualità poiché gli animali nascono nel pascoli al punto vendita. Tutto questo attraverso il suo sigillo di qualità.
Aspetto della carne
Tu agnello per natale Deve essere macellato e condito nelle migliori condizioni, affinché la carne abbia le caratteristiche ideali. Essendo sempre queste domande, oltre ad altre, verificate dai servizi tecnici (veterinari altamente qualificati) del Consiglio di regolamentazione. Allo stesso tempo la carcassa deve essere adeguatamente stagionata in celle frigorifere di oreo in modo che la carne acquisisca la grande tenerezza tipica.
Altra caratteristica importante del prodotto è il colore che va dal rosa al rosa pallido, segno di tenerezza e sapore delicato di queste carni. Il grasso deve essere presente ma in modo sottile, mai in grandi accumuli e sempre bianco perlato. Ciò garantisce la massima succosità della ricetta che stai per realizzare.
Tagliate e cotte
D'altronde, già in cucina, ha un grande versatilità, in modo che possano essere utilizzati tagli diversi. È uno degli aspetti più importanti quando si seleziona il file agnello per natale, perché ne faciliterà la preparazione. Per il massimo utilizzo, è necessario tenere in considerazione il ricetta che verrà elaborato per scegliere il pezzo più adatto. Si consiglia inoltre di non cuocere troppo la carne, in quanto potrebbe perdere tenerezza e succosità.
Conservazione dell'agnello per Natale
L'opzione migliore è sempre quella di acquistare la carne e consumalo il prima possibile in modo che mantenga la sua massima freschezza. Tuttavia, questo non è sempre possibile, quindi per mantenerlo la temperatura ideale è quattro gradi in frigo o congelare, se deve essere consumato entro un periodo superiore a sette giorni. Una volta che deve essere consumato, deve scongelare poco a poco in frigo, senza sbalzi di temperatura.
L'educazione e il consumo di agnello Fa parte della cultura e della gastronomia da decenni ed è ancora considerata una delle prelibatezze più squisite del Cucina mediterranea
Consumo di montone, Non è rilevante solo per la sua ricchezza culinaria ma anche per la sua valore sociale. L'allevamento ovino contribuisce a preservare i pascoli, prevenire gli incendi e controllare i pascoli. Promuove l'occupazione nelle zone rurali e aiuta a sostenere molte famiglie nelle zone più spopolate del nostro Paese.
Per mettere in pratica questi consigli e sorprendere alla tavola di Natale, da cordex vengono proposti due originali ricette elaborato, suggerito dal lo chef Manuel Gil, dal ristorante Las Barandas a Badajoz:
AGNELLO FARCITO CON FEGATO CANDITO ALL'ARANCIA
* Ingredienti per sei persone *
3 Spalle d'agnello Corderex
½ fegato d'anatra
4 arance
½ Vino Riserva (Ribera del Guadiana)
C / s Erbe aromatiche (rosmarino e timo)
Olio di oliva vergine c / s
C / s. Pepe nero
2 carote e cipolle fresche
C / S di sale
Elaborazione:
Prima di tutto, esso osso la spalla (si chiede al macellaio se questa tecnica è sconosciuta) e una volta aperti i pezzi vengono conditi con sale e pepe e grattugiati. buccia di un'arancia. Successivamente il fegato, le spalle vengono tagliate e riempite, vengono chiuse e legate con spago o altra corda valida per questa azione. Il forno deve essere preriscaldato a 180º. lo so sale pepe e mettete un filo d'olio prima di infornare finché non diventa di colore, e rigirate. Successivamente, aggiungono il file erbe e verdure.
Ci vorranno alcuni 50 minuti, ma bisogna controllare con un ago se la spalla è cotta all'interno, ma prima, a metà cottura, togliere il grasso in eccesso dal piatto, aggiungere la vino, è consentito ridurre di 1/3 e il succo di 3 arance. La carne viene rimossa una volta cotta e la salsa viene lasciata ridurre fino a quando non viene rettificata e passata attraverso un cinese. Infine, il agnello per natale in porzioni e servite con qualche spicchio d'arancia, qualcuna patate al forno e salsa.
MOZÁRABE LAMB
* Ingredienti per sei persone *
2 Cosciotto d'Agnello Corderex da 900 g circa
250 grammi di datteri snocciolati
6 foglie di alloro
4 cipolle sbucciate
1 Dl. di miele
Quantità sufficiente di sale
Quantità sufficiente di pepe nero macinato
Quantità sufficiente di fili di zafferano
1 stecca di cannella
½ L. di Olio Vergine di Oliva
Preparazione:
In una pentola si mettono qualche cucchiaio d'olio pezzi di agnello stagionati e friggere fino a doratura. Una volta che saranno ben dorati, aggiungere l'acqua per coprire e un po ' foglie di alloro per ammorbidirli, non totalmente, ma con un punto di durezza. In una casseruola a parte, soffriggere abbondantemente cipolla tagliato a julienne, non molto fine, fino a quando non è reso.
Una volta che il file montone si aggiunge alla casseruola dove si trova la cipolla e si dà due o tre volte con essa, a questa la salsa di cottura carne, precedentemente filtrata. È incorporato perejil in abbondanza, il cannella e qualche filo di stami di zafferano, pepe nero macinato e lasciate cuocere fino a quando la carne sarà completamente tenera. Prima di mettere da parte si prova il condimento e il date e miele, poi la carne viene mescolata per amalgamare il tutto prima di servire. Si consiglia di far riposare qualche minuto.
Goditi queste vacanze con un eccellente carne di agnello per natale con questi consigli e proposte per due deliziosi piatti!
