Haro, oltre la capitale della Rioja

Scrivi: Monica Uriel. Giornalista

Visitare aro, 'Capitale della Rioja' già a pieno titolo, permette di entrare nella storia. Questo attraverso la più grande concentrazione di cantine centenarie al mondo. Oltre a scoprire che lì vengono utilizzate innovazioni tecnologiche, come i robot che lavano le botti e gli scanner che selezionano l'uva.

Oppure visita i vigneti in segway e in mongolfiera. Ora puoi anche conoscere la produzione di formaggi locali e, infine, ricevere un trattamento di vinoterapia. Questo, ovviamente, nella camera d'albergo.

Le visite a queste cantine avvengono nei dintorni della stazione e sono sette in totale. Nel Haro, ufficialmente dallo scorso marzo, permette di contemplare come lavorare in botti e in coltelleria. Sono due mestieri artigianali che tendono a scomparire. Allo stesso modo, puoi camminare per i corridoi dei "cimiteri" con vini secolari conservati nelle loro nicchie.

La Rioja Alta ad Haro

Ci sono già poche cantine con una propria botti e una di queste lo è Alta Rioja, noto per il suo vino Vina Ardanza. Fondata nel 1890, è una delle prime cantine del Rioja che ha iniziato a fare visite. Lì puoi vedere come vengono fatte le botti nel forno, che richiede due giorni ciascuna. Hanno anche un parco di 30.000.

Allo stesso modo, poche cantine hanno travasato a mano ogni botte a lume di candela come questa. Sempre semestralmente con l'obiettivo che il vino soffra di meno, compito svolto da 30 traveller.

Qui alla Azienda vinicola La Rioja Alta tradizione e modernità vanno di pari passo. Ebbene, da tre anni utilizzano uno scanner ottico per la selezione dell'uva che scatta una foto di ogni chicco. Viene scartato quello che non rispetta i parametri tramite aria, che rappresenta circa il 18%. Questa è una delle più grandi cantine utilizzate da questa macchina tedesca. Nasce originariamente per la selezione delle olive.

Inoltre un robot lava le botti, con cicli combinati di acqua e vapore, ma in modo tale che l'aromatico non vada perso. Nella tua area di R & S hanno provato un sistema ottico per scaffalature ma non sono stati convinti.

Il vino che esce dai suoi 450 ettari in Rioja Il 65% è destinato all'esportazione e attualmente si vende di più in NY che Madrid.

Azienda vinicola CVNE ad Haro

Un tempo il vino lasciava questo quartiere della stazione in treno diretto a Francia. Ecco come le tracce che si conservano nelle vicinanze cantina CVN (Azienda vinicola della Spagna settentrionale), fondata nel 1879.

In un magazzino di 800 metri si trovano le 400 botti che vengono utilizzate per l'invecchiamento del Imperial, il suo fiore all'occhiello. La navata, priva di colonne, presenta un particolare sistema di tiranti metallici ideato dal 1909 Gustavo Eiffel. È lo stesso sistema del Torre Eiffel, una vera rivoluzione che ha influenzato la produzione del vino. Attualmente raggiunge i 140.000 litri di Imperial.

In questa cantina si possono vedere i primi cavi elettrici originali. Haro y Jerez de la Frontera furono le prime città spagnole ad avere la luce. Fu grazie alla sua prosperità economica derivata dai vini.

La Cantina CVNE tieni una sorpresa dentro. È un 'cimitero' in cui il fungo Penicillium cresce felicemente dall'umidità. Grazie alla sua vicinanza al Fiume EbroInoltre protegge dalla luce le bottiglie secolari che si trovano qui. Le bottiglie ricoperte di funghi - la più antica risale al 1888 - sono distribuite nelle diverse nicchie.

Il visitatore può camminare tra le nicchie ma non può passare attraverso una porta con dozzine di bottiglie. Come appare in una pianta esposta, poiché le loro chiavi sono state gettate al Ebro nel 1979 durante il controllo dei suoi creatori. Non sarebbero stati tutti vivi un secolo dopo, in occasione del centenario, così decisero che nessuno li avrebbe bevuti.

Muga e il cubero

Senza lasciare il file quartiere della stazionein Mugha, fondata nel 1932, è possibile vederne le botti. Anche le sue posate erano le uniche posate attive Spagna, Jesús Azcárate. Questo è quello che fa i tini a mano e 'con l'occhio di un buon cubero'.

Il detto deriva dal fatto che non esiste una misura esatta delle doghe (assi), che andranno addomesticate a formare il muro di tini e tini. Ecco perché non avranno sempre lo stesso numero di pentagrammi. Sarà il cubo a calcolarlo.

Prima della lavorazione, il legno di quercia è stato lasciato asciugare naturalmente per sei anni. Ci sono un totale di 12.500 barili in Muga (Haro), dove puoi vedere cinque annate di vino che crescono contemporaneamente. Un altro curioso processo che viene contemplato è la chiarificazione dei depositi con il metodo tradizionale dell'albume fresco.

E per esplorare i 250 ettari di vigneti, Mugha Organizza oltre alle tradizionali visite, altre in mongolfiera. Anche se l'ultimo è in segway. Questa cantina, come Alta RiojaDispone di sale da pranzo private all'interno.

La produzione di un prodotto che si sposa molto bene con il vino, il formaggio, può essere visitata per un breve periodo senza uscire Haro. È esattamente in Caseificio Martinez, azienda a conduzione familiare che ha appena rinnovato le proprie strutture per visite guidate.

Fondato nel 1961, il formaggio I Cameri continua a utilizzare la ricetta di famiglia che i suoi fondatori Jesús Martínez e Justi González hanno iniziato nel 1961. Il latte raggiunge i 120 chilometri circa e viene ancora utilizzato il metodo francese. Lasciando che si sviluppino le muffe dall'affinamento della corteccia, abbinandola a bagni di olio d'oliva, che è l'antimuffa più naturale che esista.

Formaggi di La Rioja

La bella linea di sarebbe è il formaggio di Capra stagionata e semistagionata DOP di Camerano, che segue un'antica ricetta di Rioja. La sua produzione è molto limitata, in quanto vi sono 13 allevamenti di bestiame nella regione. Da loro si ottiene il latte per la sua elaborazione.

Un tempo il formaggio fresco veniva prodotto in montagna e quelli che non venivano venduti nelle valli tornavano in montagna. Là dove veniva trasformato in stagionato e semistagionato. Al termine della visita al caseificio un interessante degustazione di formaggi in cui partecipano i cinque sensi. Sempre a capo del casaro Javier Martinez, uno dei quattro figli dei fondatori.

Dopo aver stuzzicato l'appetito con i formaggi si può mangiare al ristorante terete, nel centro di Haro. Servono uno spezzatino di verdure e agnello arrosto cotto in un forno secolare. Molto vicino, dentro casalarreina, a pochi chilometri da Sajazarra, classificato come uno dei borghi più belli del Spagna, è il ristorante La grotta di Doña Isabela.

E 'stato realizzato in un edificio del XVII secolo che ospitava una cantina. La sua proposta gastronomica innovativa con radici rioiane si completa con un vino dolce di propria elaborazione. È noto come "Postremus", ottenuto da uve stramature.

Massaggi "vinoterapia"

Invece, il seme di vinaccioli è quello utilizzato per il caldissimo massaggi vinoterapici. Come quello che offre 'Veronica. Le mani del vino ' dagli hotel di La Rioja Oltre che per un impacco di fango "vinoterapico".

Il fango di vino è ricco di polifenoli, flavonoidi, enzimi, coenzimi e vitamine A, C ed E, che migliorano la circolazione. Anche la buccia e il seme d'uva vengono applicati al peeling trattamenti per il viso.