Le verdure sono alimenti fondamentali per a mangiare sano grazie al suo alto contenuto in proteine e carboidrati lento assorbimento. Si tratta principalmente di fibre resistenti e amido. Mostrano un indice glicemico basso, evidenziando il loro contenuto in minerali e vitamine del gruppo B. Inoltre, il consumo di almeno tre porzioni a settimana tutela i ns salute cardiovascolare ed esercita effetti benefici sulla salute gastrointestinale.
Legumi di qualità con IGP e DOP
Spagna ha legumi di qualità differenziato, ad alto contenuto nutritivo e organolettico. Sotto il distintivo europeo di Denominazioni di origine protette (DOP) e Indicazioni geografiche protette (IGP), abbiamo dieci legumi di qualità. Sono destinati al consumo umano e includono fagioli o fagioli, cecese lenticchie.
Da includere in questo sigillo europeo, verdure devono essere coltivati in uno specifico contesto geografico. Avrebbe dovuto caratteristiche geoclimatiche individui associati all'area di coltivazione. Oltre a mantenere una vcollegamento storico nella zona di produzione basata sul tradizione. Dal suo coltivazione, produzione, consumo e commercializzazione.
Nel caso di verdure, la differenza tra DOP e IGP risiede nella posizione dell'industria dell'imballaggio, che può essere, nel caso del IGP, al di fuori della regione di produzione. Poiché la confezione non altera le proprietà organolettiche del verdure, la qualità del prodotto non viene alterata in termini di qualità.
In fagioli
Spagna ha 2 DOP e 8 IGP, essendo situato in diverse regioni spagnole. La produzione di fagiolo di qualità differenziata costituisce il 9% della produzione nazionale. Includono quanto segue:
- Mongeta del Ganxet Vallés-Maresme DOP (Barcelona).
- Fesols di Santa Pau (Girona)
- Fagioli IGP di La Bañeza-León (Leone).
- Faba asturiano (Asturie).
- Lourenzá Faba (Lugo).
- Fagioli di Barco de Ávila (Avila).
In lenticchie e ceci
Invece, la produzione di lenticchie con IGP costituisce il 7.7% della produzione e comprende:
- Lenticchie Tierra de Campos IGP (León, Palencia, Valladolid e Zamora).
- Lenticchia di Armuña (Salamaca).
Infine, in ceci abbiamo il Ceci IGP di Fuentesaúco (Zamora) e Cece di Escacena IGP (Huelva e Siviglia). Entrambi costituiscono il 2.5% della produzione nazionale.
Quindi, per ciascuno di essi esiste un file Consiglio di regolamentazione chi è responsabile della verifica del file tracciabilità del prodotto e garantirne qualità. I legumi di qualità Sono venduti solo confezionati e con il sigillo del Consiglio di regolamentazione. La vendita all'ingrosso non avviene mai.
Più avanti, nei prossimi articoli parleremo di ciascuno dei file legumi di qualità differenziata presente nel territorio nazionale e suo proprie caratteristiche. Così come l'influenza che esercitano sull'ambiente geografico in cui viene coltivato, dal punto di vista agronomico, gastronomico e culturale.
Autori: Alfonso Clemente, Presidente dell'Associazione spagnola dei legumi e Javier Alonso Ponga, Direttore tecnico dell'IGP Lenteja Tierra de Campos.
