Con questo nuovo anno uscito non molto tempo fa, uno degli eventi più importanti del corso in termini di gastronomia contemporaneo è preoccupato. Il XVIII Vertice Gastronomico Reale Seguros Madrid Fusión 2020 È già iniziato questo lunedì 13 e durerà fino a mercoledì 15 gennaio. Numerose Cuochi di nome prestigioso si ripetono presenti ad un appuntamento che apre i battenti a Ifema. In ogni momento per offrire ottimi prodotti, nuovi tecniche culinarie e tanto talento davanti ai fornelli. Scopri qui tutto quello che puoi trovare già in questa edizione.
Protagonisti e varietà di cucine in tavola
Come in altre edizioni precedenti, anche in questo Madrid Fusion 2020 grandi personalità della nostra gastronomia nazionale provengono da tutti gli angoli della Spagna. Dalla Catalogna a Cadice, i fratelli non falliscono Rock, i baschi Andoni Luis Aduriz e Josean Alija o gli andalusi Dani Garcia e Angelo Leon. Sono accompagnati da molti altri simili Dabiz Munoz, Rodrigo de la Calle, Ramon Freixa oi fratelli Torres. C'è anche un ruolo di primo piano per i cuochi riconosciuti come Elena Arzaki e il galiziano Lucia Freitas. In generale, ciascuno di questi partecipanti presenta i propri discorsi più personali con un cenno di attualità. Perché se questo evento si distingue per qualcosa ogni stagione (e lo sono 18) è discutere le questioni più attuali nel settore culinario.
In questo contesto, in questi tre giorni si parlerà di prodotti e del loro legame con il territorio, come nel caso della cucina marinara di cui è esperto Lo chef del mare. Proseguendo in acqua salata, il compito di lavorare con pesci molto maturi o stagionati sarà il compito di Dani Garcia y Jorge Martín. Da parte sua, Mario sandoval presenterà le sue inedite emulsioni, mentre i cromatismi vegetali saranno una specialità Freitas. Tra le diverse cucine, salirà sul palco anche quella basca edorta lamo con quello più furtivo e selvaggio. Dopo, Giovanna Rocca sarà incaricato di lodare i più sostenibili e Guida Repsol mostra la tua visione di una cucina ad alta efficienza energetica.
Nuovi temi al Madrid Fusion 2020
In tavola non ci saranno solo squisiti piatti, ma alcuni degli argomenti più nuovi e preoccupanti su cui riflettere. Madrid Fusion 2020. Tra questi, vale la pena evidenziare il ecologia, la gestione di sprecare, la Salute o diete speciali. Sfide che già si profilano nel panorama gastronomico con grande forza e sulle quali è conveniente essere preparati dal settore. Per questo verrà analizzato il ruolo dello chef in questo contesto. Un esempio di ciò sarà la presentazione di Giuseppe Rocca su come gestire le sale del ristorante allergie e intolleranze dei commensali.
Ma ovviamente in Madrid Fusion 2020 c'è spazio per la tecnologia, protagonista della nostra quotidianità. Dal ristorante divertimento, verrà mostrato al pubblico uno strumento dotato di intelligenza artificiale, cosa che anche il gelatiere cercherà di spiegare Fernando Saenz. In relazione alla tecnologia, anche il neuromarketing nel suo nesso con l'alta cucina sarà dibattuto da Kiko moya, di L'Escaleta.
Continuiamo! Juan Carlos Martinez e Carolina Martin da @Cerealto Siro accompagnato da @Dabizdiverxo y @fernandohelado mostraci la connessione tra intelligenza emotiva e cucina # REALEMF20 pic.twitter.com/dnt3aUvsiv
- madrid fusion (@madridfusion) Gennaio 13, 2020
Assistenza internazionale, premi e pasticceria
A tutti questi dibattiti in questi giorni partecipano anche chef internazionali di talento, che giungono nella capitale spagnola da diverse parti del globo. Dalla più vicina Parigi con Guillaume Sanchez nella lontana Russia con i gemelli Berezutsky. Il tedesco si intrufola nel mezzo Renè Frank, il giapponese Koji Kimura o il sudafricano Luca Dale Roberts. italiano Nico Romito Riceverai uno dei vari premi assegnati a questo evento. Ha l'onore di essere il Chef dell'anno in Europa. A lui andranno altri importanti riconoscimenti Revelation Cook 2020 o lo chef dei piatti più sani.
E per la fine del Madrid Fusion 2020 hanno un sapore dolce, questo tipo di cucina quest'anno si è guadagnato un proprio spazio. Quindi, il I Congresso Internazionale di Pasticceria, che ha anche presentazioni e persino premi speciali che riconoscono la carriera, lo sviluppo e la ricerca. Tre professionisti della specialità fornaio, cioccolatiere e pasticcere saranno riconosciuti in queste tre categorie distinte. Con questa novità, la gastronomia moderna continua a trasformarsi in un evento per gli amanti della cucina e per i "laboriosi". Inizia l'anno con insospettabili creatività, molto gusto, tecniche sorprendenti e argomenti intriganti su cui imparare di più.
