Grandi prodotti Argentina
Scrivi: Laura Litvin (@laulitvin)
La stufato, un grosso pesce, è un animale misterioso: vive anche più in basso di quanto immagini, in acque scure e fredde vicino all'Antartide. La sua carne bianca, morbida e saporita e la sua caratteristica buccia nera fanno delirare i palati più raffinati del pianeta. È senza dubbio una delle specie più apprezzate di Mare Argentino. La grande difficoltà nel catturarlo lo rende uno spuntino di lusso.
La Argentina è uno degli attori principali nella pesca di questi esemplari che si sviluppano fino al 2500 metri sotto il mare. Per pescarli, hai bisogno di barche potenti e alte. Funziona con entrambi rete da traino come con palangari (ganci).
Trattandosi di una risorsa preziosa e scarsa, ogni anno il cattura massima consentita, che di solito è in giro 3700 TN de stufato anno. Questo valore è importante, tenendo conto che deve esserci un totale di 25.000 tonnellate di toothfish. È un prodotto raro, non è possibile riprodurlo in formato acquacoltura, non c'è disposizione più grande di quella.
Qualità congelata
Una volta sul ponte, l'animale sanguina per evitare lividi. La testa e la coda vengono tagliate e le interiora vengono rimosse. Sono classificati in base al peso e imballati. Le guance e la gola vengono utilizzate dalla testa, ma questa viene esportata al 100% nei mercati esteri.
Come il il toothfish è un prodotto PremiumViene congelato rapidamente per mantenerlo nelle sue migliori condizioni. Nel Argentina Non arriva mai fresco alle pescherie perché la distanza dalla zona di pesca al porto è grande. Inoltre, non esiste una catena di distribuzione che lo consenta. Per non parlare dei mercati in cui viene esportato, dove arriva congelato e confezionato sottovuoto.
Non è un dato minore per il consumatore finale: se offre dentifricio fresco È una bufala, probabilmente ti vendono la spigola. Questo è un pesce simile. Naturalmente, lo caricano sicuramente come se lo fosse.
Dentifricio della Patagonia in cucina
È un pesce sublime e gustoso con una consistenza morbida. Non hai bisogno di molto di più di un giro del piatto avendo cura che il suo cottura. Limone, sale e basta. Ovviamente gli chef aggiungono il loro tocco, le loro salse e preparazioni personali. Ma il lusso totale è mangiarlo così semplice, rispettando ogni fibra della sua preziosa carne.
