La gastronomia sa adattarsi alla costante progressi tecnologici in cui è immerso il mondo in cui viviamo? La risposta è si. Abbiamo l'esempio a Shanghai, dove nel 2012 ha aperto lo chef francese Paul Pairet ultravioletto, un ristorante multisensoriale in cui viene data una svolta al modo di gustare il buon cibo. Vi raccontiamo tutto di questo luogo curioso.
Un posto unico
Non appena entri ultravioletto La sua estetica è sorprendente, poiché il cliente si sentirà come se si fosse trasferito in un altro mondo. Ad accogliervi una sala con pareti rivestite da schermi per proiezioni a 360º e un unico tavolo capace di ospitare dieci persone. UN senso di semplicità inonda lo spazio appena entri, ma nel momento in cui ti siedi a tavola tutto cambia. Le pareti iniziano a proiettare tutti i tipi di immagini, luci e suoni che evocano vida y dinamismo. È in quel momento che il commensale comincerà a provare emozioni che non era stato in grado di provare prima visitando un ristorante.
Lo sviluppo tecnologico va di pari passo con ogni piatto che viene servito. Non sono fuochi d'artificio, è un scenario ben scelto e in grado di trasportare il commensale in luoghi come un campo di cereali, un prato per animali o in alto mare. Tutto questo con immagini, luci e musica a seconda di quanto gustato. Questa nuova modalità, sempre più sviluppata da diversi chef e conosciuta come gusto psicopatico, è un'esperienza multisensoriale che si combina perfettamente vista, la orecchio e il gusto.
il modo di godere
L'intenzione di ultravioletto e il suo creatore Paul Pairet è quello commensali essere il protagonisti di un menù Composto da venti piatti e dai relativi venti scenari creati con i progressi tecnologici sopra spiegati. Il cliente può godere di avere un piatto di ostriche con caviale come se fosse circondato dalle acque agitate dell'Oceano Atlantico. A sua volta, è possibile degustare il famoso pesce e patatine nell'atmosfera grigia e piovosa di Londra mentre le indimenticabili canzoni della band britannica The Beatles suonano in sottofondo. E per finire, il commensale può assaggiare il pane tartufato in un ambiente che evoca un bosco frondoso e umido.
È vero che dopo ultravioletto, altri chef hanno provato a bere da La proposta di Paul Pairet, come è il caso di Paco Roncero. Lo chef spagnolo ha aperto il ristorante Sublimotion sull'isola di Ibiza, diventando considerato il ristorante più costoso del mondo. Roncero unisce la proposta del chef francese adattandolo a caratteristiche dell'ambiente e il suo tocco personale
Pairet, il capitano degli Ultraviolet
Dietro ogni progetto c'è sempre un capitano che mette tutti i suoi sforzi per assicurarsi che la nave raggiunga un porto sicuro. Ultraviolet ce l'ha, ed è Paul Pairet.
Nato nella città francese di Perpignan, Paul Pairet è stato un vero globetrotter. Iniziò gli studi nel ramo scientifico, ma presto scoprì che l'altra sua passione era la gastronomia. Ha studiato in una scuola alberghiera a Tolosa prima di fare un salto nella sua promettente carriera. Successivamente iniziò a viaggiare in un numero considerevole di paesi con l'intenzione di scoprire nuove culture culinarie. Lo chef francese ha sempre evidenziato i suoi soggiorni a Istanbul, Hong Kong, Jakarta e Sydney.
Fu in questa città australiana, nel 1996, che iniziò a girare uniscono i loro studi scientifici e gastronomici. È in questo nuovo percorso che inizia a sviluppare i concetti che in seguito avrebbe plasmato nei suoi ristoranti, culminando in Ultraviolet.
Nel 2005 Pairet decide di trasferirsi a Shanghai, dove apre il 36 Jade, il suo primo locale, che gli è valso il riconoscimento della professione e della rivedere da nuove tecniche introdotto e loro cucina d'avanguardia. Quattro anni dopo, apre nella stessa città il Modern Eatery di Paul Pairet, un concept diverso dalla sua storia, che cerca in questo nuovo locale di avvicinarsi al popolarità e semplicità. E nel 2012 arriva ultravioletto, il suo rivoluzionario concetto gastronomico che gli è valso il plauso della critica e premi come quello che gli è stato assegnato nel 2013 per la sua carriera al I 50 migliori ristoranti dell'Asia. Anche se il viaggio è lungo, se hai intenzione di viaggiare in questa città asiatica, l'Ultraviolet ti aspetta.
