El acquafaba È diventato un prodotto utile in cucina. Questo liquido, che si ottiene attraverso il cucinare i legumi, È un alleato molto prezioso per sostituire l'uovo nei nostri pasti. Analizziamo i dettagli di questo magico prodotto.
Cos'è l'acquafaba?
El acquafaba È un liquido viscoso e denso che otteniamo dopo la cottura delle verdure. Il risultato di detta cucina ci offre infinito di nutrienti, in particolare le proteine, che ne fanno un ingrediente molto apprezzato nelle nostre ricette. Nel 2014 lo chef Joël Roessel ha svelato le preziose proprietà di questo liquido, soprattutto come sostituto dell'uovo.
Nel 2015, l'American Goose Wohlt ha deciso Dagli un nome a questo liquido. Utilizzando il motore di ricerca di Google e dopo averci pensato a lungo, ha trovato rapidamente la chiave. Cercò la traduzione latina di acqua e fagiolo, decidendo in seguito di mettere insieme queste parole. Dalla somma tra acqua y fagiolo la parola è nata acquafaba.
Un alleato vegano
El acquafaba È un prodotto che chiunque può avere in casa, è facile da ottenere ed economico. È un ingrediente molto versatile per i vegani, poiché è un sostituto dell'uovo ed è in grado di adattarsi a innumerevoli ricette. Due cucchiai di quest'acqua equivalgono a un albume e un cucchiaio a un tuorlo.
Per quanto riguarda il gusto, il acquafaba non perde il sapore del legume, ma una volta manipolato e unito ad altri ingredienti, l'aroma si nasconde Nessun problema. Mettendolo insieme in una ricetta con cioccolato o spezie, il sapore dei legumi scompare del tutto. Sebbene possa essere utilizzato in numerose ricette, lo è consigliato per fare la meringa e la maionese.
Come abbiamo già detto, il acquafaba È diventato un prodotto molto importante nella nostra cucina. Un prodotto che era considerato uno spreco e si è rivelato tale un alleato delle nostre ricette Sapendo questo, hai il coraggio di usarlo nelle tue ricette?
