Maya e aztechi hanno fatto molti dei loro rituali intorno a questa pianta. Il cacao, quel cibo degli dei, secondo le leggende che ci sono pervenute. Era un cibo divino, oltre all'albero più bello del paradiso degli Aztechi.
Conosci le proprietà nutritive del cacao?
Oltre ai grassi che ne derivano burro di cacao, contiene carboidrati e proteine. In misura minore, anche minerali come il magnesio, che interviene nei processi del sistema immunitario. Il fosforo ci aiuta anche a costruire le ossa.
Quindi, contiene potassio, che consente di mantenere l'equilibrio dell'acqua nel corpo. Inoltre è presente la teobromina, quella che produce effetti simili a quelli della caffeina. Questo stimola il sistema nervoso centrale e gli conferisce il tipico sapore amaro del cioccolato.
Inoltre, l' cacao contiene flavonoidi, molecole che appartengono ai polifenoli.
Cosa sono i polifenoli?
Sostanze che le piante producono e si trovano negli alimenti. Hanno un'azione antiossidante e sono potenzialmente benefici per la salute. Riducono il rischio di contrarre malattie cardiovascolari e cancro.
Cosa sono i flavonoidi?
Responsabili della grande colorazione delle piante, sono un insieme di molecole che appartengono ai polifenoli e comprendono più di 5,000 composti. Sono pigmenti vegetali presenti principalmente in frutta, verdura, fiori, vino rosso e tè verde.
I flavonoidi hanno grandi quantità di antiossidanti. Aiutano a prevenire carie, influenza, migliorare la salute delle arterie e combattere l'invecchiamento. Tutto questo attraverso la prevenzione e la riparazione del danno cellulare.
Circa il 10-20% del peso del cacao sono flavonoidi
Tra questi, i più abbondanti nel cioccolato sono i catechine, molecole con proprietà medicinali. Sono riconosciuti come antitumorali, antiartritici, antiaggreganti e immunostimolanti.
I Maya hanno usato il cacao come medicina, con diversi usi: rilassante, stimolante, per la longevità ... burro di cacao Era usato come unguento per per curare le ferite.
La garanzia per poter godere di tutti questi nutrienti è consumare tra i 10 ei 30 grammi di buon cioccolato, con almeno 80% di cacao.
