Soria è la capitale del micologia Spagnolo. Per questo motivo il 4 e 5 dicembre ospiterà un nuovo evento: il I Concorso Internazionale 'Cucinare con il tartufo'. Quale posto migliore per cucinare questo prodotto iconico di Soria? Luogo con la più grande tartufaia del mondo, rappresenta circa il 30% della produzione spagnola.
Questa città, che celebra una biennale congresso internazionale di micologia, compie un nuovo passo nella diffusione del tartufo nel mondo. Lo fa con questo concorso di cucina a cui si sono presentati 97 candidati da tutto il mondo. Riunirà partecipanti da 24 paesi tra concorrenti e membri della giuria.
Il tartufo nero, il diamante nero di Soria
Oltre al "tartufo nero è molto meglio cucinare che bianco. Quello nero dà più sapore. Il tartufo nero È il diamante dei funghi ”. Lo ha detto nella presentazione del concorso in Madrid il presidente della Accademia di Gastronomia di Spagna, Rafael Ansón. Questa presiederà la giuria di cui il direttore del Centro Nazionale Tartufo en Alba, Mauro Carbone. L'anno scorso il Tartufo Nero di Soria è stato gemellato con il Tartufo bianco di Alba (Italia).
In questo modo il concorso viene organizzato dal Ministero della cultura e del turismo, con la collaborazione del consiglio comunale e del consiglio provinciale di Soria. Le squadre saranno composte da uno chef e da un ristorante di cucina.
Nella prima fase del concorso, le 15 squadre selezionate devono preparare un piatto caldo in un tempo massimo di 90 minuti. Nella finale, il quinto giorno, le cinque squadre con il punteggio più alto avranno 5 minuti per prepararsi. Di un piatto caldo e piatto freddo. In questo modo la squadra vincitrice riceverà il titolo di Campione del Mondo di Cucina al Tartufo e un premio economico di 8.000 euro.
Prima del concorso, il giorno 3, i partecipanti potranno svolgere un seminario di iniziazione al micologia. Visita anche una tartufaia per assistere alla dimostrazione di caccia al tartufo con il cane
