Venerdì scorso il FATE Cava ha avuto il privilegio di accompagnare e abbinare le ricette dello chef che ha rivoluzionato la cucina basca: Juan Mari Arzaki. Incorniciato all'interno del programma 'Star cucina', Oltre ad assaggiare il miglior spumante, i partecipanti hanno potuto scoprire l'universo dello chef di Bilbao. Tutto grazie alla master class dei docenti del Centro culinario basco.
Durante il corso i partecipanti hanno conosciuto e ricreato una cucina dinamica e innovativa. Sono state elaborate le ricette più emblematiche di uno degli chef più premiati al mondo, come il 'fiore d'uovo con txistorra e data ”o il“ brodo di calamari variabile ”.
Inoltre, Cava è diventato il compagno perfetto per questa selezione di ricette da Juan Mari Arzaki. Sono state evidenziate le qualità di abbinamento di Cava e la sua versatilità. Questo lo rende il complemento perfetto per esaltare qualsiasi gusto, compresi i dolci.
Altri chef partecipanti, oltre a Juan Mari Arzak
La rivoluzionaria cucina di Ferran Adriá e la gastronomia radicata nella cultura basca di Eneko Atxa. Rispetto per il riso e la tradizione valenciana Quique Da Costa. Questi prestigiosi chef hanno già avuto il loro posto in questo corso di BCC.
I prossimi appuntamenti di "Cucina Star" sarà il 23 marzo, dove le ricette di Pedro Subijana. Il 27 maggio sarà dedicato alle creazioni di martin berasategui.
Questa attività rientra nell'accordo di collaborazione firmato tra il Cava Regulatory Council e il Centro culinario basco. Questo vuole dare maggior risalto alla formazione culinaria anche con questo grande prodotto gourmet. Molto più che un vino, le sue possibilità di utilizzo consentono elaborazioni eccezionali. Inoltre, questo è uno degli assi di sviluppo strategico per il settore vitivinicolo, con iniziative che migliorano la pedagogia e la conoscenza del cava.
