Titolo suggestivo per iniziare questa serie di articoli sul mondo di spezie. Quando ne parliamo, mi vengono sempre in mente quei luoghi esotici e meravigliosi dove vengono prodotti questi prodotti. Una cosa veramente certa.
È anche vero che spezie, oltre a stimolare la nostra immaginazione, stimolano anche i nostri sensi organolettici. Pertanto, sono abbastanza responsabili del file aromi e sapori che rendono i nostri pasti più appetitosi.
Quindi, presto tirerò fuori il file grande varietà di spezie Cosa possiamo trovare. Compreso praticamente ogni angolo del mondo capace di produrne qualsiasi, senza ovviamente scartarlo spezie prodotte in Spagna.
Parleremo della diversità di varietà di ogni spezia, come e dove vengono coltivati. Qual è il percorso dal campo alla nostra cucina? Che cosa caratteristiche ognuno di loro presenta? Come possiamo applicarli al nostro cibo? Non dimenticherò il loro proprietà nutrizionali e medicinali. Qualcosa che può essere sorprendente, ma importante quando colpisce il nostro Salute.
Anche le spezie fanno parte della medicina classica
5.000 anni fa l'imperatore cinese Sheng nung ha scritto un trattato medico usando le spezie. Da allora, questi prodotti "insignificanti" non hanno smesso di essere utilizzati prescrizioni. Inoltre, per un'infinità di problemi di salute. La storia del mondo delle spezie e quali sono i suoi usi medici che ci vorrebbero molti articoli per raccontarlo. Anche desideroso di imparare a coprirli.
È necessario trarre vantaggio da questa introduzione per definire chiaramente il termine "Spezia". Anche se questo è già stato ampiamente fatto nel libro Manuale per le spezie (AMV Ediciones). Rimane quindi la definizione data in detto libro.
"Le spezie sono parti di alcune piante (intere, tritate o macinate) che vengono essiccate o disidratate. Possono essere soggetti a qualche processo di trasformazione. A causa del loro colore, sapore o aroma caratteristici, vengono incorporati nel cibo. O per esaltare, migliorare o modificare le sue caratteristiche organolettiche "
Come oggetto di questo articolo e di quelli che verranno dopo, rimarremo con due aspetti fondamentali. Il primo è che lo sono prodotti vegetali che incorporeremo nel cibo. Sempre per migliorare, migliorare o modificare le sue CARATTERISTICHE (colore, sapore, profumo).
Quindi il secondo aspetto che dovrà essere affrontato in futuro è il miscele di spezie. È allora che vogliamo davvero trarre vantaggio dal Grande potenziale di questi prodotti. Non basta usarne uno in modo appropriato, la cosa veramente importante è sapere come combinarli per raggiungere il nostro scopo. O per sperimentare Nuovi sapori.
Più avanti vedremo alcuni dei file centinaia di miscele di spezie già preparato che possiamo trovare nel mercato. O cosa può essere più soddisfacente: poter preparare il nostro proprie miscele in mondo delle spezie.
Il mondo delle spezie nel mercato spagnolo
È conveniente fare riferimento a mondo delle spezie Cosa possiamo trovare in esso Mercato spagnolo. Questi sono i principali:
- Tenuta - Curcuma, Zenzero.
- Lampadine - Cipolla all'aglio.
- Abbaiare
- Le foglie - Santoreggia, basilico, erba cipollina, coriandolo, aneto, lavanda, dragoncello, Menta piperita, alloro, maggiorana, menta, origano, prezzemolo, rosmarino, Salvia e Timo.
- Fiori - Zafferano, Chiodi Di Garofano.
- Frutta e semi - Sesamo, cumino, fieno greco, papavero, anice, Anice stellato, sedano, cardamomo, cayenna, coriandolo, Cumino, ginepro, aneto, finocchio, senape, nigella, Noce moscata, paprika, pepe bianco, Pimento, Pepe Nero, Pepe Rosa, Pepe Verde e Vaniglia.
- Arilli.
Per ulteriori informazioni, puoi acquistare il file Libro 'Manuale per le spezie '(AMV Ediciones).
Oppure inserisci anche il file blog Il mondo delle spezie e della paprika.
Articolo di Tomás Franco Martínez.
